Die Kohlblätter ablösen. In kochendes Salzwasser geben und 1 Minute blanchieren. 3 Möhren grob raspeln, die Petersilie hacken.

Das Hackfleisch mit Quark, Senf, Tomatenmark, den geraspelten Möhren und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Eine ofenfeste Form mit einem Teil der Kohlblätter auslegen. Ein Drittel der Hackfleischmischung einfüllen. Dann eine Lage der Kohlblätter einlegen. Darauf das zweite Drittel der Fleischmischung. Die restlichen Kohlblättern einlegen und das letzte Drittel der Fleischmischung einfüllen. Die Form mit Alufolie verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 Grad 50 Minuten garen lassen. Die Alufolie entfernen und bei 225 Grad weitere 10 Minuten backen.

Den Auflauf aus dem Backofen nehmen. Die letzte Möhre grob raspeln, auf den Auflauf streuen und den Auflauf servieren.