Henglein
Rama Cremefine
| Wildschweingulasch in Biersauce
für den Schnellkochtopf
| 2 kg | Gulasch, (Wildschweingulasch), von Haut, Fett und Sehen befreit |
| 3 große | Zwiebel(n), geschält und fein gewürfelt |
| 3 große | Knoblauchzehe(n), geschält und fein gewürfelt |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 6 EL, gest. | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL, gest. | Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 EL | Senf, fein und mittelscharf |
| 2 EL | Majoran, getrocknet und gerebelt |
| 1 ½ TL | Kümmelpulver |
| 1 Tube/n | Tomatenmark (200 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Petersilie, getrocknet - muss aber nicht sein |
| 1 ½ Liter | Malzbier oder helles Bier |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Schmand |
| 6 | Paprikaschote(n), 3 rote und 3 gelbe, geputzt, entkernt und gewürfelt |
| Öl |
Zubereitung
Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen, die Zwiebeln und die Knoblauchwürfelchen hinein geben und anbraten bis alles leicht braun ist. Das Fleisch und das Tomatenmark hinzu geben und mit anbraten. Die Gewürze, den Zitronensaft sowie den Senf hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Mit dem Bier ablöschen und gut aufkochen lassen. Den Deckel des Schnellkochtopfes auflegen und das Gulasch ca. 35 Minuten sanft schmoren.
Abdampfen und danach Sahne, Schmand und die Paprikaschoten dazugeben. Weitere 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren bei geringer Hitze weiter schmoren (jetzt einen normalen Topfdeckel verwenden). Das Gulasch abschmecken und servieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Kartoffeln und Feldsalat oder Rucola.
Abdampfen und danach Sahne, Schmand und die Paprikaschoten dazugeben. Weitere 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren bei geringer Hitze weiter schmoren (jetzt einen normalen Topfdeckel verwenden). Das Gulasch abschmecken und servieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Kartoffeln und Feldsalat oder Rucola.
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Kommentare anderer Nutzer
elewin 
sagt:
sagt: 26.10.2011 23:03
Auf welche Stufe des Schnellkochtopfes eins oder zwei
petraehm 
sagt:
sagt: 27.10.2011 07:11
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Durch das Malzbier bekommt es eine leicht süße Note welche mit dem Wildschwein sehr gut harmoniert.
Sehr fein! 5* von mir.
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