Die Butter wird mit den gemahlenen Mandeln und den gerösteten, durchgedrückten Maroni gut verrührt. Dazu werden 100 g Zucker, der Rum und die Eigelbe gerührt. Der steif geschlagene Eischnee wird untergehoben und die geriebene Schokolade dazu gegeben. Diese Mischung wird in eine gefettete Auflaufform gegeben und ca. 30 Min. bei ca. 170 Grad C gebacken.