Henglein
Rama Cremefine
| Putenrollbraten Svenja
)
| 800 g | Putenbraten (Rollbraten) |
| 100 ml | Sherry, trocken |
| 3 | Orange(n), ( entsaften) |
| 1 EL | Estragon, ( gehackt) |
| 2 | Schalotte(n), (geschält und gehackt) |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 EL | Speisestärke, (in dem Weißwein angerührt) |
| 3 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Öl |
Zubereitung
Zubereitung Rollbraten:
Den Putenrollbraten mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und im Bräter mit Öl von allen Seiten anbraten. Mit dem Sherry ablöschen, Orangensaft, Estragon und die gehackten Schalotten dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C 60-70 Minuten backen. Den Braten in Alufolie wickeln und 5 Minutenruhen lassen.
Zubereitung Sauce:
Den Saft aus dem Bräter aufkochen und die Speisestärke einrühren. Danach nochmals kurz aufkochen lassen.
Zubereitung Frühlingszwiebeln:
Frühlingszwiebeln, von der äußeren Schicht und dem Strunk gelöst, in kochendem gesalzenen Wasser weich kochen (Probe: lassen sich die Frühlingszwiebeln mit einem Messer leicht durchstechen, sind sie fertig).
Kurz vor dem Servieren in Butter anschwenken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Putenrollbraten mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und im Bräter mit Öl von allen Seiten anbraten. Mit dem Sherry ablöschen, Orangensaft, Estragon und die gehackten Schalotten dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C 60-70 Minuten backen. Den Braten in Alufolie wickeln und 5 Minutenruhen lassen.
Zubereitung Sauce:
Den Saft aus dem Bräter aufkochen und die Speisestärke einrühren. Danach nochmals kurz aufkochen lassen.
Zubereitung Frühlingszwiebeln:
Frühlingszwiebeln, von der äußeren Schicht und dem Strunk gelöst, in kochendem gesalzenen Wasser weich kochen (Probe: lassen sich die Frühlingszwiebeln mit einem Messer leicht durchstechen, sind sie fertig).
Kurz vor dem Servieren in Butter anschwenken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
SvenjaL 
sagt:
sagt: 23.04.2010 15:37
Hallo Kielersprotte (was für ein lustiger Name :-))
es freut mich sehr das dieses Rezept gut bei Dir angekommen ist.
Lieben Gruß
Svenja
es freut mich sehr das dieses Rezept gut bei Dir angekommen ist.
Lieben Gruß
Svenja
SPECKdrum 
sagt:
sagt: 05.12.2011 09:57
Moin Svenja,
das Rezept ist ja einfach genial. Ich bin zwar einer von der Sorte, die immer was abzuwandeln hat, aber in diesem Falle: NIX !! Ich habe ausnahmsweise alles genau sooo übernommen - War zwar ein Wagnis, da ich 4 Potenrallbruten auf einmal gemacht habe, ist auf der Fete aber restlos vernichtet worden.
thx!
2-mas
das Rezept ist ja einfach genial. Ich bin zwar einer von der Sorte, die immer was abzuwandeln hat, aber in diesem Falle: NIX !! Ich habe ausnahmsweise alles genau sooo übernommen - War zwar ein Wagnis, da ich 4 Potenrallbruten auf einmal gemacht habe, ist auf der Fete aber restlos vernichtet worden.
thx!
2-mas
SvenjaL
sagt:
sagt: 05.12.2011 12:26
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- Pute
- Verteiler (3)
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- Römertopf
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- Pute und Huhn
- Braten
- Römertopf
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ich hab heute den Braten ausprobiert und er war sehr lecker. Mußte allerdings die Frühlingszwiebeln weglassen, die mag meine Familie nicht so, hab stattdessen ein Ofengemüse mit Möhren und Pastinaken dazugemacht, hat auch gut gepaßt.
Danke für das leckere Rezept!!!!
Gruß kielersprotte72
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