Henglein
Rama Cremefine
| Fruchtige Herrentorte
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Biskuitboden: | |
| 100 g | Butter |
| 6 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 50 g | Speisestärke |
| Für die Füllung: | |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Apfelsaft |
| 300 ml | Weißwein |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 1 Pck. | Zitronenschale, geriebene |
| 1 | Apfel, rotschalig |
| 1 | Apfel, grünschalig |
| Zum Verzieren: | |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| Für den Guss: | |
| 1 Pck. | Tortenguss, klar |
| 2 EL | Zucker |
| 125 ml | Weißwein |
Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Ei einen Knetteig herstellen. Auf einem 26 cm Springformboden, gefettet, ausrollen und den Springformrand schließen. Bei ca. 180-200 Grad C ca. 15 Min. backen.
Den Springformrand entfernen, den Kuchenboden lösen und auf dem Springformboden erkalten lassen.
Für den Biskuitteig:
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Auf 5 Backpapierbögen einen Kreis von 26 cm Durchmesser zeichnen und ausschneiden. 1 Backpapier auf einen Springformboden legen. Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, dann 100 g Zucker nach und nach dazuschlagen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen, unter den Eischnee heben. Puddingpulver mit Speisestärke mischen und unterheben. Zuletzt die Butter unterrühren.
Aus dem Teig 5 Böden backen. Dazu je ein Fünftel des Teigs auf das Backpapier streichen, dabei am Rand 1 cm freilassen. Den Boden bei ca. 220 Grad C ca. 5 Min. backen. Die 5 Böden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung:
aus Puddingpulver, Zucker, Apfelsaft, Weißwein und Eigelb einen Pudding kochen. Marzipan klein schneiden und mit Zitronenschale in eine Schüssel geben und nach und nach den Pudding unterrühren.
Äpfel waschen, entkernen und halbieren, je eine rote und grüne Hälfte in Frischhaltefolie beiseite legen. Restliche Hälften schälen und in dünne Spalten schneiden.
Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte geben und den Springformrand schließen. 1 Fünftel der Füllung darauf verstreichen und den 1. Biskuitboden darauf legen, leicht andrücken. Ein Fünftel der Creme darauf verteilen und Apfelspalten darauf verteilen. Nächsten Boden auflegen und so die Torte weiter füllen. 2-3 Stunden kalt stellen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Einen Streifen in Höhe und Umfang der Torte ausschneiden und nach Entfernen des Springformrands um die Torte legen. Die restlichen Apfelhälften in dünne Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen.
Einen Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Weißwein nach Packungsangabe herstellen und auf den Apfelscheiben verteilen. 1-2 Stunden kalt stellen.
Den Springformrand entfernen, den Kuchenboden lösen und auf dem Springformboden erkalten lassen.
Für den Biskuitteig:
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Auf 5 Backpapierbögen einen Kreis von 26 cm Durchmesser zeichnen und ausschneiden. 1 Backpapier auf einen Springformboden legen. Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, dann 100 g Zucker nach und nach dazuschlagen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen, unter den Eischnee heben. Puddingpulver mit Speisestärke mischen und unterheben. Zuletzt die Butter unterrühren.
Aus dem Teig 5 Böden backen. Dazu je ein Fünftel des Teigs auf das Backpapier streichen, dabei am Rand 1 cm freilassen. Den Boden bei ca. 220 Grad C ca. 5 Min. backen. Die 5 Böden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung:
aus Puddingpulver, Zucker, Apfelsaft, Weißwein und Eigelb einen Pudding kochen. Marzipan klein schneiden und mit Zitronenschale in eine Schüssel geben und nach und nach den Pudding unterrühren.
Äpfel waschen, entkernen und halbieren, je eine rote und grüne Hälfte in Frischhaltefolie beiseite legen. Restliche Hälften schälen und in dünne Spalten schneiden.
Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte geben und den Springformrand schließen. 1 Fünftel der Füllung darauf verstreichen und den 1. Biskuitboden darauf legen, leicht andrücken. Ein Fünftel der Creme darauf verteilen und Apfelspalten darauf verteilen. Nächsten Boden auflegen und so die Torte weiter füllen. 2-3 Stunden kalt stellen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Einen Streifen in Höhe und Umfang der Torte ausschneiden und nach Entfernen des Springformrands um die Torte legen. Die restlichen Apfelhälften in dünne Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen.
Einen Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Weißwein nach Packungsangabe herstellen und auf den Apfelscheiben verteilen. 1-2 Stunden kalt stellen.
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Also, man muss sich nichts vormachen, eine Torte mit mehreren Schichten dauert einfach wirklich lange. Die Biskuitböden irgendwie rund zu bekommen, ist auch gar nicht so leicht. Wir mussten die Torte, als sie fertig war, deshalb noch ein wenig zurechtschneiden. Damit man das Zurechtschneiden nicht sah (und weil wir die Marzipanmasse einfach nicht so toll zu einem dicken Streifen gerollt bekommen haben), haben wir um die Torte Schlagcreme aufgetragen. Sah spitze aus und kam auch gut an. Die Marzipanmasse haben wir einfach unter der obersten Apfelschicht verteilt!
Wir sind Backanfänger, dafür war dieses Rezept vielleicht eine Nummer zu groß, aber es hat trotzdem Spaß gemacht und geschmacklich ist die Torte der absolute Hammer.
Wir haben überhaupt noch nie eine bessere Torte gekostet, spitzenmäßig!!!!
In nächster Zeit würd ich sie wegen des Aufwandes aber doch eher nicht noch einmal machen ;)
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