Henglein
Rama Cremefine
| Jägersauce
)
| 250 g | Champignons, frische braune |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 600 ml | Brühe, klare |
| 2 cl | Weinbrand |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| Zitronensaft, frisch gepresst | |
| Zucker | |
| 5 EL | süße Sahne |
Zubereitung
Zuerst den Speck in etwas Öl auslassen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. Die Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben und erhitzen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Eine kleine Stelle am Topfboden frei machen und das Tomatenmark dort ein wenig anschwitzen. Dann mit dem Weinbrand ablöschen und warten, bis dieser fast restlos eingekocht ist. Mit der Brühe auffüllen und die Sauce auf ca. 1/3 einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Passt hervorragend zu Schnitzeln und zu Frikadellen.
Passt hervorragend zu Schnitzeln und zu Frikadellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Streuner64 
sagt:
sagt: 15.05.2010 14:50
Exuna 
sagt:
sagt: 04.11.2009 16:05
Tag,
hab mal dein Sößchen ausprobiert. War echt lecker. Hab allerdings den Speck und Weinbrand weggelassen, letzteres, da Kinder mitgegessen haben. Dazu gab es Nudeln und Rotkohl.
LG Exuna
hab mal dein Sößchen ausprobiert. War echt lecker. Hab allerdings den Speck und Weinbrand weggelassen, letzteres, da Kinder mitgegessen haben. Dazu gab es Nudeln und Rotkohl.
LG Exuna
timmi 
sagt:
sagt: 09.11.2009 23:53
Hallo Exuna.
Das viele den Alkohol weglassen wegen der Kinder les ich immer wieder.
Es ist, wenn man den zugegebenen Alkohol richtig einkocht, völlig ungefährlich. Ich habe selbst einen noch 8 Jährigen Sohn und sein Opa bzw. Onkel ist sein Kinderarzt, und es gibt in der ganzen Familie des öfteren Gerichte mit Alkohol.
Der Siedepunkt von Alkohol liegt bei ca 78°C, und wenn man wie z.B. hier bei der Jägersauce das Gericht o.ä. länger kocht bzw. einkochen läßt, ist kein fitzel Alkohol mehr am Gericht dran.
Hoffe ich konnte einigen die Angst um den Alkohol im Essen nehmen.
Natürlich ist es jedem selbst überlassen, wie er es handhabt.
Aber kein Kind wird zum Alkoholiger weil es in der Kindheit Gerichte mit Alkohol gegessen hat.
Schönen Abend noch zusammen.
LG timmi
Das viele den Alkohol weglassen wegen der Kinder les ich immer wieder.
Es ist, wenn man den zugegebenen Alkohol richtig einkocht, völlig ungefährlich. Ich habe selbst einen noch 8 Jährigen Sohn und sein Opa bzw. Onkel ist sein Kinderarzt, und es gibt in der ganzen Familie des öfteren Gerichte mit Alkohol.
Der Siedepunkt von Alkohol liegt bei ca 78°C, und wenn man wie z.B. hier bei der Jägersauce das Gericht o.ä. länger kocht bzw. einkochen läßt, ist kein fitzel Alkohol mehr am Gericht dran.
Hoffe ich konnte einigen die Angst um den Alkohol im Essen nehmen.
Natürlich ist es jedem selbst überlassen, wie er es handhabt.
Aber kein Kind wird zum Alkoholiger weil es in der Kindheit Gerichte mit Alkohol gegessen hat.
Schönen Abend noch zusammen.
LG timmi
Paulinenkind
sagt:
sagt: 20.01.2010 12:20
Also, mir hat sie Sauce wirklich so gar nicht geschmeckt. Zum einen ist sie nicht "rund" - die Komponenten verbinden sich nicht, optisch eine Katastrophe, weil die Zitrone die Sahne gerinnen lässt und sie hat definitiv nicht den Geschmack dessen, was man sich unter einer klassischen Jägersauce vorstellt.
Zum Thema Alkohol im Essen... ein Thema zu dem es viel zu lesen gibt. Fakt ist tatsächlich, dass sich Alkohol ab einer bestimmten Temperatur verflüchtigt; Fakt ist aber auch, dass er dies nicht vollständig macht. So kann man nach einer 2-stündigen Kochzeit noch bis zu 5 % der Alkoholmenge nachweisen. Das ist keine Meinung, das ist messbar. Sicher wird durch diese Menge kein Kind krank, oder gar zum AlkoholiKer, aber hat man letzteren am Tisch, sollte man dringend auf Alkohol im Essen verzichten, da ihn auch geringste Mengen rückfällig werden lassen können.
In diesem Sinne, leider hat es mir gar nicht gemundet und ich kehre zurück zu meinem Jägersaucen-Lieblingsrezept - auch hier im Chefkoch.
Zum Thema Alkohol im Essen... ein Thema zu dem es viel zu lesen gibt. Fakt ist tatsächlich, dass sich Alkohol ab einer bestimmten Temperatur verflüchtigt; Fakt ist aber auch, dass er dies nicht vollständig macht. So kann man nach einer 2-stündigen Kochzeit noch bis zu 5 % der Alkoholmenge nachweisen. Das ist keine Meinung, das ist messbar. Sicher wird durch diese Menge kein Kind krank, oder gar zum AlkoholiKer, aber hat man letzteren am Tisch, sollte man dringend auf Alkohol im Essen verzichten, da ihn auch geringste Mengen rückfällig werden lassen können.
In diesem Sinne, leider hat es mir gar nicht gemundet und ich kehre zurück zu meinem Jägersaucen-Lieblingsrezept - auch hier im Chefkoch.
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ohne künstliches Glutamat, ohne künstliche Aromen, ohne künstliche Farbstoffe,
vegetarisch / vegan, ohne tierische Bestandteile, laktosefrei, cholesterinfrei,
fettfrei, glutenfrei.
Sie ist zwar etwas teurer im Preis, aber richtig toll im Geschmack.
Und diese Ma**i Produkt mag ich einfach nicht!
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