Henglein
Rama Cremefine
| Türkische gefüllte Pide
)
| 1 kg | Mehl, Type 405 |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Natur-Joghurt (3,5 % oder 1,5 %) |
| 4 | Ei(er) |
| 150 ml | Öl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Salz |
| 200 ml | Wasser, warmes |
| 250 g | Hackfleisch |
| 200 g | Schafskäse |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Margarine |
| 20 g | Schwarzkümmel |
| 50 g | Sesam |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Hefe mit 1 EL Salz und 200 ml warmem Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 3 Eier, Joghurt und Öl dazugeben und alles gut verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und den Teig mit der Hand durchkneten. Falls er zu klebrig wird, noch etwas Öl unterkneten. 30 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit die Füllungen zubereiten.
Für die Hackfleischfüllung das Hack und die gewürfelte Zwiebel in der Margarine anbraten, wenn das Fleisch braun und krümelig ist, das Tomatenmark mit anrösten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Schafskäsefüllung den zerbröckelten Käse mit gehackter Petersilie gut vermischen.
Den Teig zu Kugeln formen, etwa so groß wie kleine Mandarinen. Den Arbeitsbereich mit etwas Öl bestreichen und die Teigkugeln ausrollen, bis sie die Größe von ca. einer Untertasse haben. Die
gewünschte Füllung in die Mitte der Teigplatten geben und die Kreise zu Halbmonden umklappen, mit den Fingerspitzen die Ränder andrücken. Die Teighalbmonde auf ein Blech mit Backpapier legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen
und dann im vorgeheizten Ofen bei Umluft 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Pide goldbraun sind.
Für die Hackfleischfüllung das Hack und die gewürfelte Zwiebel in der Margarine anbraten, wenn das Fleisch braun und krümelig ist, das Tomatenmark mit anrösten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Schafskäsefüllung den zerbröckelten Käse mit gehackter Petersilie gut vermischen.
Den Teig zu Kugeln formen, etwa so groß wie kleine Mandarinen. Den Arbeitsbereich mit etwas Öl bestreichen und die Teigkugeln ausrollen, bis sie die Größe von ca. einer Untertasse haben. Die
gewünschte Füllung in die Mitte der Teigplatten geben und die Kreise zu Halbmonden umklappen, mit den Fingerspitzen die Ränder andrücken. Die Teighalbmonde auf ein Blech mit Backpapier legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen
und dann im vorgeheizten Ofen bei Umluft 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Pide goldbraun sind.
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Kommentare anderer Nutzer
Sevinc24 
sagt:
sagt: 03.11.2009 14:42
Hallo Sinaidi,
ja mit der Füllung kann man variiren,wenn ich z.b. keine Hackfüllung
mehr habe,nehme ich ne Tafel Schoki,zerkleinere sie und mische sie mit dem Teig,so kommen Schokobrötchen raus:))
Mit gekochten Kartoffeln(zerdrückt),Zwiebeln und Tomatenmark ist es auch sehr lecker.
LG
ja mit der Füllung kann man variiren,wenn ich z.b. keine Hackfüllung
mehr habe,nehme ich ne Tafel Schoki,zerkleinere sie und mische sie mit dem Teig,so kommen Schokobrötchen raus:))
Mit gekochten Kartoffeln(zerdrückt),Zwiebeln und Tomatenmark ist es auch sehr lecker.
LG
04.11.2009 09:06
Hallo Sevinc24,
das ist eine Super-Idee mit der Schokolade. Da gibt es sicherlich tolle Variationen, vielleicht mit etwas Chili...
Auch kann ich mir gut vorstellen, dass man die Pide mit einer Obst-Nuss-Mischung füllt.
Werde bestimmt einiges ausprobieren und dann berichten.
LG, sinaidi
das ist eine Super-Idee mit der Schokolade. Da gibt es sicherlich tolle Variationen, vielleicht mit etwas Chili...
Auch kann ich mir gut vorstellen, dass man die Pide mit einer Obst-Nuss-Mischung füllt.
Werde bestimmt einiges ausprobieren und dann berichten.
LG, sinaidi
danie00 
sagt:
sagt: 13.03.2010 23:12
habe ich heute zum ersten mal gemacht es war sehr lecker
Sevinc24
sagt:
sagt: 14.03.2010 02:59
pia-78
sagt:
sagt: 02.04.2010 11:16
Hallo Sevinc,
habe heut deine pide gemacht,waren supi lecker, ich habe allerdings deine Angaben halbiert da wir nur zu zweit sind, klasse!!
Lade dir auch noch 2 Fotos hoch!
Vielleicht magst ja noch ein paar leckere Rezepte einstellen, mein Mann würde sich freuen....
lG
Pia
habe heut deine pide gemacht,waren supi lecker, ich habe allerdings deine Angaben halbiert da wir nur zu zweit sind, klasse!!
Lade dir auch noch 2 Fotos hoch!
Vielleicht magst ja noch ein paar leckere Rezepte einstellen, mein Mann würde sich freuen....
lG
Pia
Sevinc24
sagt:
sagt: 20.04.2010 09:30
danie00
sagt:
sagt: 15.04.2010 20:37
hallo heute habe ich sie mal mit leber gemacht und peperoni das war so lecker
Sevinc24
sagt:
sagt: 20.04.2010 09:51
Hilfreiche Antwort:
Hallo dani,
hört sich sehr gut an,der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Hier noch ein Vorschlag:
Gefüllte offene Schiffchen :)
Den Teig in Orangen grosse Kugeln formen und Oval ausbreiten,sollte von der Länge her so min. 40 cm sein und die Breite 25 cm.
Nun die Füllung in die Mitte verteilen,es sollte ein Rand von ca. 5 cm frei sein.Nun den Rand umklappen,sollte eine Form haben wie ein Schiff.
Zieht die 2 Enden etwas lang und klappt es unter den Teig,damit sich der Teig dort nicht öffnet im Ofen und die Füllung sich selbstständig macht :)
P.S.Nachdem ich das Schiffchen geformt habe,tue ich noch 2 rohe eier auf die Füllung,das Eigelb mache ich kaputt,damit sich die Eimasse auf dem Schiffchen verteilt,den Rand noch mit Ei bestreichen und dann ab in den Ofen.
Bei 180-200 Grad ca. 15-20 min.
hört sich sehr gut an,der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Hier noch ein Vorschlag:
Gefüllte offene Schiffchen :)
Den Teig in Orangen grosse Kugeln formen und Oval ausbreiten,sollte von der Länge her so min. 40 cm sein und die Breite 25 cm.
Nun die Füllung in die Mitte verteilen,es sollte ein Rand von ca. 5 cm frei sein.Nun den Rand umklappen,sollte eine Form haben wie ein Schiff.
Zieht die 2 Enden etwas lang und klappt es unter den Teig,damit sich der Teig dort nicht öffnet im Ofen und die Füllung sich selbstständig macht :)
P.S.Nachdem ich das Schiffchen geformt habe,tue ich noch 2 rohe eier auf die Füllung,das Eigelb mache ich kaputt,damit sich die Eimasse auf dem Schiffchen verteilt,den Rand noch mit Ei bestreichen und dann ab in den Ofen.
Bei 180-200 Grad ca. 15-20 min.
Sevinc24
sagt:
sagt: 20.04.2010 10:13
Sevinc24
sagt:
sagt: 20.04.2010 10:23
Hilfreiche Antwort:
Hier einige Beispiele für die Füllung:
1. Türk. Knoblauchwurst,dann mit den Eier bedecken.
2. Türk. Käse mit Petersilie,auch gerne mit Ei
3. Hackfleisch(anbraten mit Zwiebeln,Tomatenmark und Gewürze)
4. Spinat mit Gouda/Feta
Ihr könnt das so wie eine Pizza belegen,mit verschiedenem Belag/Füllung,sehr lecker.....
Viel Spass beim Backen!
LG
1. Türk. Knoblauchwurst,dann mit den Eier bedecken.
2. Türk. Käse mit Petersilie,auch gerne mit Ei
3. Hackfleisch(anbraten mit Zwiebeln,Tomatenmark und Gewürze)
4. Spinat mit Gouda/Feta
Ihr könnt das so wie eine Pizza belegen,mit verschiedenem Belag/Füllung,sehr lecker.....
Viel Spass beim Backen!
LG
SandraMail
sagt:
sagt: 28.07.2010 11:23
hallo der teig ist so leich zu machen super rezept danke
jasmin2509
sagt:
sagt: 26.09.2011 13:13
Hallöchen,
Habe gestern genau diese Pide gemacht, es waren auch so um die 24 und sie waren wirklich sehr sehr lecker, beide Füllungen :) Großes Kompliment und danke schön :)
Habe gestern genau diese Pide gemacht, es waren auch so um die 24 und sie waren wirklich sehr sehr lecker, beide Füllungen :) Großes Kompliment und danke schön :)
Sevinc24
sagt:
sagt: 29.09.2011 01:27
Saskia1985
sagt:
sagt: 11.10.2011 19:26
Hallo,
kann man den Teig auch mit Trockenhefe machen???
kann man den Teig auch mit Trockenhefe machen???
yaseminc
sagt:
sagt: 03.12.2011 18:15
super super lecker wie meine Oma sie immer gemacht hat dies Rezept habe ich lange gesucht und endlich gefunden DANKE
Sevinc24
sagt:
sagt: 21.02.2012 14:53
05.01.2012 11:55
Hallo,
habe die Menge in 16 Stücke geteilt, die Größe war gut zu bewältigen. Es hat uns sehr gut geschmeckt, allerdings könnte die Hackfüllung etwas "feuchter" sein.
Danke für die Anregung
Heike
habe die Menge in 16 Stücke geteilt, die Größe war gut zu bewältigen. Es hat uns sehr gut geschmeckt, allerdings könnte die Hackfüllung etwas "feuchter" sein.
Danke für die Anregung
Heike
Sevinc24
sagt:
sagt: 21.02.2012 14:57
Hallo Heike,
also wenn ich die Hackfleischfüllung brate, siebe ich noch das Fett usw. weg, weil uns schmeckt es so am besten. Der Tomatenmark langt, was du machen könntest, Tomaten klein schneiden und mit in die Füllung geben, das hatte ich auch gemacht.
Man kann so vieles draus machen, experimentiert einfach :)
also wenn ich die Hackfleischfüllung brate, siebe ich noch das Fett usw. weg, weil uns schmeckt es so am besten. Der Tomatenmark langt, was du machen könntest, Tomaten klein schneiden und mit in die Füllung geben, das hatte ich auch gemacht.
Man kann so vieles draus machen, experimentiert einfach :)
Sacomo 
sagt:
sagt: 16.01.2012 10:21
Sehr lecker !
Ich hab sowas zum ersten mal probiert für ein Türkisches Buffet und sie sind sehr gut angekommen.
Allerdings hab ich keine Schiffchen, Kügelchen oder sonst was gemacht sondern so lange "Würste" und die als sie kalt waren in scheiben geschnitten. Das war für ein Buffet am Abend eine gute alternative und ging echt flott.
Demnächst werde ich die Pide zum Mittag machen.
Den Teig finde ich super, auch für süße Brötchen etc.
TOP !
Ich hab sowas zum ersten mal probiert für ein Türkisches Buffet und sie sind sehr gut angekommen.
Allerdings hab ich keine Schiffchen, Kügelchen oder sonst was gemacht sondern so lange "Würste" und die als sie kalt waren in scheiben geschnitten. Das war für ein Buffet am Abend eine gute alternative und ging echt flott.
Demnächst werde ich die Pide zum Mittag machen.
Den Teig finde ich super, auch für süße Brötchen etc.
TOP !
Sevinc24
sagt:
sagt: 21.02.2012 14:59
marie_sue
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:14
Sehr lecker und gut zu machen - habe noch restlichen Knoblauchschinken aus dem letzten Türkeiurlaub verwertet und Schiffchen gemacht! Vielen Dank! Fotos kommt noch...
Sevinc24
sagt:
sagt: 21.02.2012 15:01
ElsaKnorr
sagt:
sagt: 14.02.2012 18:46
Bin ich die einzige, bei der die Pide ziemlich trocken waren? Das Hackfleisch hat ohnehin keine Feuchtigkeit wenn man es braun brät, dann war das relativ viel Teig drumherum, alles in allem sehr trocken, ohne Getränk nicht zu essen. Tut mir leid, aber ich habe mich ans Rezept gehalten, einzig den Teig habe ich länger gehen lassen, ob das der Grund ist? Davon wird die Füllung aber nicht anders, schade.
Sevinc24
sagt:
sagt: 21.02.2012 15:03
jessiundgiova
sagt:
sagt: 02.04.2012 20:12
war echt super einfach und super lecker ;o) aber ein bisschen viel Teig für 2 Personen ;o) werde nächstes mal die hälfte machen...
li
li
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- Hauptspeisen (einfach/billig)
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habe die Pide heute gebacken und sie haben sehr lecker geschmeckt!
Weil ich kein Hackfleisch und auch nur wenig Feta zur Hand hatte, habe ich eine Mischung aus
Feta, Paprika, Mais, Tomatenmark und den o. a. Gewürzen hergestellt. Das Ergebnis waren super leckere Pide.
Den Teig habe ich genau nach Anleitung gemacht, obwohl ich Bedenken hatte, dass die Hefe sich nicht so gut mit dem sofort zugegebenen Salz verträgt.
Der Teig ist trotzdem sehr fluffig geworden und ich werde die Pide bestimmt noch oft backen, die Füllung dabei jeweils mit den vorhandenen Zutaten zubereiten.
Mit diesem Rezept lässt sich also gut experimentieren...
Übrigens habe ich von der Teigmenge 26 Pide erhalten.
Liebe Grüße, sinaidi
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