Den Herd auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit dem Handmixer die weiche Butter und den Puderzucker cremig schlagen. Zuerst ein Ei hinzufügen, gut verrühren, dann erst das zweite Ei hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren. Das Salz und das Matchapulver hinzufügen. Sobald diese untergerührt sind, das Mehl zufügen und ebenfalls unterrühren.

Die Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwa 6 cm lange Streifen spritzen. Dabei bitte genügend Abstand zwischen den einzelnen Teigstreifen lassen, da der Teig beim Backen zerläuft und dadurch die typischen dünnen Katzenzungen entstehen. Ich habe fünf Streifen in eine Reihe auf das Blech gespritzt, wobei ich auf vier Reihen gekommen bin. Der Teig reicht für 2 Bleche, also etwa 40 Katzenzungen.

10 - 12 Minuten backen, bis die Ränder eine goldbraune Farbe angenommen haben. Die fertigen Katzenzungen noch drei Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter geben.

Für die, die es nicht wissen: Matcha ist ein qualitativ hochwertiger grüner Tee, der in Pulverform verkauft wird.