Erst 200 g Zucker in einem weiten Kochtopf erhitzen und so lange rühren, bis er karamellfarben ist. Dann den restlichen Zucker und den Rahm dazu. Die Brocken lösen sich allmählich auf.

Weiterkochen, bis die Masse Straße zieht und gerade noch vom Löffel läuft (das dauert eine ganze Weile, je nach Weite des Topfes bis zu 2 Std.!).

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, die Oberfläche glatt streichen und noch lauwarm (nach ca. 5 Min.) in Würfel schneiden.