Die Eiweiße mit Speisestärke, Honig, Chili und 2 EL Sojasoße verrühren. Das Fleisch abbrausen, abtupfen, in Stücke schneiden und im Honiggemisch ca. 2 Std. marinieren.

Die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Nüsse grob hacken, in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und achteln, bzw. fein würfeln.

Die Zuckerschoten und Sojasprossen abbrausen, evtl. zerteilen und abtropfen lassen. Vom Zitronengras das obere Ende entfernen, die Halme längs halbieren und flach klopfen.

Das Wok-Öl erhitzen, Fleisch und Zitronengras darin kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Überflüssiges Fett aus der Pfanne entfernen.

Gemüse und Mie-Nudeln darin unter Rühren anbraten. Fleisch und Sprossen wieder zufügen und darin heiß werden lassen, das Zitronengras entfernen. Die Nudeln mit Sojasoße, Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit den Nüssen bestreut anrichten.