Henglein
Rama Cremefine
| Crostini mit Ziegenfrischkäse, Zwiebeln und Feigenkonfitüre
geeignet als Entrée zu einem Glas Sekt, als Vorspeise mit einem kleinen Salat oder als Fingerfood auf ein Büfett
)
| 12 Scheiben | Baguette |
| 200 g | Ziegenfrischkäse, cremig |
| 3 kleine | Zwiebel(n), ca. 200 g |
| Öl, für die Pfanne | |
| 1 EL | Balsamico |
| 5 Zweig/e | Thymian, frisch |
| Salz | |
| 150 g | Feige(n) (Softfeigen), getrocknete |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Wasser |
| 1 TL | Honig |
| 12 halbe | Walnüsse, zur Garnitur |
| Thymian, zur Garnitur |
Zubereitung
Baguette unter dem Grill goldgelb rösten.
Die Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Sehr wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten bei mittlerer Hitze fünf Minuten dünsten. Thymianblättchen und Balsamico zugeben, salzen. Zwiebeln bei geringer Hitze in ca. fünfundzwanzig Minuten garen und bräunen. Falls notwendig, zwischendurch esslöffelweise Wasser zugeben. Abkühlen lassen.
Von den Softfeigen die Stielansätze entfernen, Feigen grob zerschneiden. Mit Zitronensaft, Wasser und Salz aufkochen, ca. fünfzehn Minuten köcheln lassen. Mit dem Passierstab pürieren, Honig unterrühren. Abkühlen lassen.
Die Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Jeweils einige Zwiebeln und einen Klecks Feigenkonfitüre darauf geben, mit den Walnusshälften und Thymian garnieren.
Varianten:
Zusätzlich einen Streifen knusprigen Bacon zugeben oder die Feigenkonfitüre durch gedünstete Birnenstückchen ersetzen.
Die Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Sehr wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten bei mittlerer Hitze fünf Minuten dünsten. Thymianblättchen und Balsamico zugeben, salzen. Zwiebeln bei geringer Hitze in ca. fünfundzwanzig Minuten garen und bräunen. Falls notwendig, zwischendurch esslöffelweise Wasser zugeben. Abkühlen lassen.
Von den Softfeigen die Stielansätze entfernen, Feigen grob zerschneiden. Mit Zitronensaft, Wasser und Salz aufkochen, ca. fünfzehn Minuten köcheln lassen. Mit dem Passierstab pürieren, Honig unterrühren. Abkühlen lassen.
Die Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Jeweils einige Zwiebeln und einen Klecks Feigenkonfitüre darauf geben, mit den Walnusshälften und Thymian garnieren.
Varianten:
Zusätzlich einen Streifen knusprigen Bacon zugeben oder die Feigenkonfitüre durch gedünstete Birnenstückchen ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 15.02.2010 07:42
celline 
sagt:
sagt: 06.08.2010 21:42
Hallo Alex,
ich hab das Rezept ausprobiert und es ist total lecker!
Danke fürs Einstellen!
Für mich geht auch Feigensenf .
Bin nicht so ein Frucht-Fan.
Aber das ist ja Geschmackssache.....
LG
Celline
ich hab das Rezept ausprobiert und es ist total lecker!
Danke fürs Einstellen!
Für mich geht auch Feigensenf .
Bin nicht so ein Frucht-Fan.
Aber das ist ja Geschmackssache.....
LG
Celline
14.12.2010 11:11
Hallo,
einfach perfekt!!!!
Beim nächsten Mal nehme ich allerdings rote Zwiebeln.
Danke für das Rezept
Heike
einfach perfekt!!!!
Beim nächsten Mal nehme ich allerdings rote Zwiebeln.
Danke für das Rezept
Heike
ars_vivendi
sagt:
sagt: 18.01.2011 17:56
Hallo Heike,
es freut mich, dass das Rezept so gut angekommen ist! Rote Zwiebeln sind eine gute Idee, allerdings wundert es mich, dass der Balsamico bei Dir die Zwiebeln überhaupt nicht gefärbt hat. Auf Deinem Foto sind sie nur leicht gebräunt während sie bei mir eine schöne Farbe bekommen haben.
Gruß Alex
es freut mich, dass das Rezept so gut angekommen ist! Rote Zwiebeln sind eine gute Idee, allerdings wundert es mich, dass der Balsamico bei Dir die Zwiebeln überhaupt nicht gefärbt hat. Auf Deinem Foto sind sie nur leicht gebräunt während sie bei mir eine schöne Farbe bekommen haben.
Gruß Alex
19.01.2011 08:13
15.03.2011 22:43
Ich hatte die Crostini am Sonntag als Amuse zu einem orientalischen Menü; darum habe ich die Zwiebeln auch zusätzlich noch mit etwas Raz el Hanout gewürzt. Es schmeckte allen Gästen wunderbar (mir selbstredend auch) und war auch recht schnell zubereitet. Ein ganz klein wenig störte mich nur die Optik: Zwiebeln und Feigen hatten am Ende die gleiche bräunliche Färbung (leider nicht so schön wie auf deinem Foto), und das sah nicht ganz so attraktiv aus. Geschmeckt hat es dafür aber umso mehr!!
LG Christel
LG Christel
das-annilein 
sagt:
sagt: 05.04.2011 19:47
Hallo,
ich hätte zu der Feigenkonfitüre noch ein paar Fragen.
Wie wird die Konfitüre so schön rot? Die getrockneten Feigen die ich gekauft habe sind braun und würden niemals diese schöne rötliche Farbe ergeben.
Da kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wird ist die Konfitüre nur ein paar Tage haltbar, oder?
Ich danke für die Antworten.
ich hätte zu der Feigenkonfitüre noch ein paar Fragen.
Wie wird die Konfitüre so schön rot? Die getrockneten Feigen die ich gekauft habe sind braun und würden niemals diese schöne rötliche Farbe ergeben.
Da kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wird ist die Konfitüre nur ein paar Tage haltbar, oder?
Ich danke für die Antworten.
ars_vivendi
sagt:
sagt: 05.04.2011 23:04
Amaryl 
sagt:
sagt: 26.08.2011 23:39
Tolles Rezept... ich hatte auch noch ein Glas selbstgemachte Feigenmarmelade und hab diese verwendet.
Statt Baguette hab ich ein kräftiges Roggenbrot genommen, das ich vor dem Bestreichen geröstet habe. Super.
Danke fürs Rezept.
Statt Baguette hab ich ein kräftiges Roggenbrot genommen, das ich vor dem Bestreichen geröstet habe. Super.
Danke fürs Rezept.
TanjaZ
sagt:
sagt: 22.05.2012 12:45
Wunderbare Komposition von Aromen! Ich habe Ziegenfrischkäse verwendet, der schon Thymian und Rosmarin beinhaltet und zum Schluss frischen Thymian drübergestreut. Walnüsse hatte ich keine, habe Pinienkerne genommen. Lecker!
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bereits 2mal gab es diese Crostinis bei mir und sie waren jedesmal der Renner! Die Feigenkonfituere habe ich allerdings durch vorhandene, selbst gemachte Feigenkonfituere ersetzt, aber das duerfte sicherlich nichts an dem Geschmack der Crostinis veraendert haben.
Super Rezept, vielen Dank!
LG
blankenese
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