Für den Teig:
Eier, Zucker, Vanillezucker und das heiße Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischaum sieben. Die Schokoblättchen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24-26 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 180 Grad backen. Die Backzeit variiert, wie immer, bei jedem Backofen.
Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Dann die Oberfläche des Bodens evtl. gerade schneiden, falls der Boden in der Mitte zu hoch gebacken ist.

Für den Belag:
Den Boden mit 2/3 der Erdbeerkonfitüre bestreichen und um den Boden einen Tortenring oder den Springformrand legen. Die Erdbeeren waschen, verlesen, trocken tupfen und vierteln und den Boden damit belegen. Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten und die Erdbeeren damit gleichmäßig überziehen. Den Guss gut fest werden lassen und dann den Tortenring entfernen. Kuchenrand mit der restlichen Erdbeerkonfitüre bestreichen und die Schokoblättchen leicht am Rand andrücken.

Nun die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen dekorativ verzieren.

Dekoration:
Aus den restlichen Schokoblättchen und den restlichen geviertelten Erdbeeren eine Dekoration anbringen und den Erdbeer-Schoko-Kuchen bis zum Anschnitt in den Kühlschrank stellen.