Mürbeteig aus Mehl, 1 Ei, Salz und 100g Butter zubereiten, 60 Minuten kühlen, ausrollen und in eine geschlossene, gefettete und bemehlte Springform legen.

Lauch putzen, in 1/2 cm dicke Ringe schneiden, waschen, abtropfen lassen.
Speck und Schinken in kleine Würfel schneiden.
Speck in Öl glasig braten. Lauch zufügen, zugedeckt 15 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Die letzten 5 Minuten die Schinkenwürfel hinzugeben. Abkühlen lassen.
Saure Sahne, 2 Eier, Gewürze und Käse verquirlen.

Teigboden mehrmals einstechen, Lauch draufgeben, mit Eier-Sahne übergießen und auf die mittlere Schiene in den heißen Ofen schieben. Backen bei 200° C (Ober- und Unterhitze, resp. 175°C Umluft) für 45 Minuten.

Tipp:
Schinken und Bauchspeck durch 200 g Frühstücksspeck (Bacon) ersetzen