Roquefort grob zerteilen, in 100 ml kochendem Wasser schmelzen. Grieß zugeben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Achtung: Der Käse ist teilweise ziemlich salzig!

So lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Leicht abkühlen lassen, Klößchen oder kleine Nocken daraus formen und in Salzwasser in ca. fünf Minuten gar ziehen lassen. Nicht kochen, sonst zerfallen sie!

Die Klößchen passen z.B. in eine klare Gemüsebrühe mit Kohlrabi- und Möhreneinlage, in eine Brokkolicrème- oder eine Lauchsuppe.