Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit frischen Steinpilzen
so simpel und so lecker
)
| 750 g | Steinpilze, frische |
| 200 g | Speck, durchwachsenen |
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 500 g | Nudeln, Pasta (Spaghetti/Tagliatelle..) |
| 4 Blätter | Salbei, frischer |
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
Zubereitung
Die Steinpilze putzen (nicht waschen!) und in Scheiben schneiden. Eine tiefe Pfanne mit der gepellten Knoblauchzehe ausreiben. Olivenöl hineingeben und die klein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen. Den Speck ebenfalls klein würfeln und mit den Steinpilzen und etwas Butter dazugeben und braten, bis die Pilze eine leichte Bräunung annehmen und das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den in dünne Streifen geschnittenen Salbei noch kurz mit anbraten und alles mit der Sahne aufgießen. Etwas einköcheln lassen bis die Sauce eine leicht cremige Konsistenz hat.
Mit den Spaghetti/Tagliatelle anrichten.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
Den in dünne Streifen geschnittenen Salbei noch kurz mit anbraten und alles mit der Sahne aufgießen. Etwas einköcheln lassen bis die Sauce eine leicht cremige Konsistenz hat.
Mit den Spaghetti/Tagliatelle anrichten.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
04.02.2010 07:52
Hallo Metzger´s Tochter (nomen est omen?)
Ja, das Rezept lebt eigentlich von den FRISCHEN Steinpilzen.
Der Geschmack von getrockneten Pilzen ist ein völlig anderer.
Wenn es euch am Ende doch noch geschmeckt hat ist ja prima, probier es jedoch unbedingt im Herbst noch einmal mit frischen Steinpilzen.
Ist wirklich ganz was anderes.
Danke für´s Ausprobieren und deinen Hinweis. Weiterhin viel Spaß beim Kochen wünscht
Bsaat
Ja, das Rezept lebt eigentlich von den FRISCHEN Steinpilzen.
Der Geschmack von getrockneten Pilzen ist ein völlig anderer.
Wenn es euch am Ende doch noch geschmeckt hat ist ja prima, probier es jedoch unbedingt im Herbst noch einmal mit frischen Steinpilzen.
Ist wirklich ganz was anderes.
Danke für´s Ausprobieren und deinen Hinweis. Weiterhin viel Spaß beim Kochen wünscht
Bsaat
flexman 
sagt:
sagt: 17.09.2010 14:27
Hallo Bsaat,
wir haben Herbst und heute frische Steinpilze gekauft. Das Rezept ist wirklich super lecker und so schön einfach und schnell.
Wir haben mit "Tessiner Gewürz" den Geschmack noch abgrundet. Für die Menge Pilze würde ich die doppelte Menge Sahne empfehlen, damit man auch noch für`s Brot zum einstippen was hat.
Viele Grüße
wir haben Herbst und heute frische Steinpilze gekauft. Das Rezept ist wirklich super lecker und so schön einfach und schnell.
Wir haben mit "Tessiner Gewürz" den Geschmack noch abgrundet. Für die Menge Pilze würde ich die doppelte Menge Sahne empfehlen, damit man auch noch für`s Brot zum einstippen was hat.
Viele Grüße
19.09.2010 18:54
flexman
sagt:
sagt: 19.09.2010 20:14
Hallo,
das ist eine Gewürzmischung aus verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Knoblauch, Rosmain, Majoran, Oregano, Koriander, Sellerie usw. Bietet sich für Nudelsossen an, aber damit sparsam sein, ist eine intensive Mischung. Der Hersteller ist "Wolfram Berge" und die Gewürzmischung im Glas gibt es im Handel. Vielleicht mal googeln...
das ist eine Gewürzmischung aus verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Knoblauch, Rosmain, Majoran, Oregano, Koriander, Sellerie usw. Bietet sich für Nudelsossen an, aber damit sparsam sein, ist eine intensive Mischung. Der Hersteller ist "Wolfram Berge" und die Gewürzmischung im Glas gibt es im Handel. Vielleicht mal googeln...
21.10.2010 12:12
Hallo always,
ich sehe gerade, du hast ein Foto eingestellt. Welchen Käse hast du genommen? Wurde der feine Geschmack der Steinpilze nicht überdeckt?
Neugierige Grüße
bsaat
ich sehe gerade, du hast ein Foto eingestellt. Welchen Käse hast du genommen? Wurde der feine Geschmack der Steinpilze nicht überdeckt?
Neugierige Grüße
bsaat
MetzgersTochter 
sagt:
sagt: 07.12.2011 15:52
So, wie versprochen hab ichs vor einiger Zeit mit frischen Steinpilzen versucht, und es hat wirklich hervorragend geschmeckt!
Falls mal keine Steinpilzsaison ist, kann man das Rezept auch super mit gefrorenen kochen, die schlagen die getrockneten um Längen.
Viele Grüße
Falls mal keine Steinpilzsaison ist, kann man das Rezept auch super mit gefrorenen kochen, die schlagen die getrockneten um Längen.
Viele Grüße
08.12.2011 08:14
Na super, dass du es noch einmal mit frischen Steinpilzen probiert hast!
Ist wirklich ein ganz anderer Geschmack, nicht?
Ein Tip noch zu gefrorenen Pilzen (jeder Art): immer gefroren in die Pfanne geben und das Wasser "ausbraten" lassen, NICHT erst auftauen lassen, dann werden die Pilze total labberig.
Winterliche Grüße
Ist wirklich ein ganz anderer Geschmack, nicht?
Ein Tip noch zu gefrorenen Pilzen (jeder Art): immer gefroren in die Pfanne geben und das Wasser "ausbraten" lassen, NICHT erst auftauen lassen, dann werden die Pilze total labberig.
Winterliche Grüße
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Habe heute dein Rezept ausprobiert, allerdings mit getrockneten Pilzen, um die Jahreszeit bekommt man ja keine frischen her.
Ich fand, da hat ein bisschen der Pfiff gefehlt (vielleicht lags an den Pilzen), mit einem Schuss Sherry wars dann aber lecker.
Mein Freund meint, das müsste ich unbedingt wieder machen ;-)
Wenns im Herbst frische Steinpilze gibt, wag ich mich nochmal ran.
Bis dahin danke für das Rezept und liebe Grüße
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