Henglein
Rama Cremefine
| Marinierter Hirschrücken
)
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Wein, rot |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 2 kg | Wild (gespickter Hirschrücken) |
| 4 EL | Öl |
| ¼ Liter | Sahne |
| 1 Scheibe/n | Brot (Schwarzbrot) |
| 2 EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
Zubereitung
Gemüse und Zwiebeln würfeln. Mit Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfeffer 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Den Hirschrücken darin einlegen, zwei Tage kühlen, zwischendurch wenden.
Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl stark erhitzen, über das Fleisch gießen. In den Ofen schieben, Gemüse und Marinade nach und nach dazugeben. Backofen auf 175° Grad stellen (Gas Stufe 2-3), Bratzeit ca. 100 Minuten.
Gemüse und Fond aus dem Bräter in ein Sieb schütten und gut durchdrücken: In den Soßentopf, dazu Sahne, Brot und Johannisbeergelee. Die Soße einige Minuten kochen, abschmecken und durch ein Sieb streichen.
Dazu schmecken Kartoffelklöße und in Butter geschwenkte Pfifferlinge.
Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl stark erhitzen, über das Fleisch gießen. In den Ofen schieben, Gemüse und Marinade nach und nach dazugeben. Backofen auf 175° Grad stellen (Gas Stufe 2-3), Bratzeit ca. 100 Minuten.
Gemüse und Fond aus dem Bräter in ein Sieb schütten und gut durchdrücken: In den Soßentopf, dazu Sahne, Brot und Johannisbeergelee. Die Soße einige Minuten kochen, abschmecken und durch ein Sieb streichen.
Dazu schmecken Kartoffelklöße und in Butter geschwenkte Pfifferlinge.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
cholita 
sagt:
sagt: 17.01.2009 10:16
coucou sylvi,
hast vergessen punkte zu vergeben ,denke das es wichtig ist damit anderen mut haben es nach zu kochen.moechte es bald kochen.gruesse aus Frankreich, Cholita
hast vergessen punkte zu vergeben ,denke das es wichtig ist damit anderen mut haben es nach zu kochen.moechte es bald kochen.gruesse aus Frankreich, Cholita
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Lammfilet im Bärlauchbisquit mit glaciertem Frühlingsgemüse und Hirseauflauf
- Gefüllte Fleischrouladen aus der Provence
- Wildschweinbraten in Burgundersauce
- Zickleinkeule mit Bärlauch
- Pollo alla Toscana
- Forellen in Escabeche
- Poularden - Frikassee à Latapie
- Rotweinschmorbraten
- Hasenschlegel
- Schweinfilet mit Backpflaumen
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
LG sylvi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten