Die Gelatine einweichen und tropfnass in einem kleinen Topf schmelzen.
Die Hälfte der Sahne mit dem Sirup mischen. Die zweite Hälfte der Sahne zur geschmolzenen Gelatine geben und gut verrühren. Dieses Gemisch dann zur Sahne-Sirup-Mischung geben und gut verrühren.
Wer unsicher ist, ob sich Klümpchen gebildet haben, sollte die Mischung noch durch ein Sieb streichen.

Alles in den isi füllen und die drei Kapseln hintereinander eindrücken. Nach jeder Kapsel gut schütteln. Mindestens 12 Stunden liegend im Kühlschrank lagern.

Anrichten:
in kleine Gläser spritzen und sofort servieren. Schön ist es auch, wenn man etwas eingemachte Holunderbeeren unten ins Glas gibt.

Ein Rezept für den passenden Holunderbeeren-Sirup ist in meinem Profil.