Weinbergpfirsich - Parfait

Die Weinbergpfirsiche an sich haben schon einen phantastischen Geschmack. Ganz reif und weich püriert schmecken sie in jeglicher Sahne-Einschaum-Quark-Masse ganz vorzüglich.
Die Geschichte mit dem Gelbei im Wasserbad ist mir allerdings nicht ganz geheuer: Die beiden Eigelbe haben so wenig Masse, das Vanillemark trägt dazu auch nicht wesentlich bei, so dass das Rühren im Wasserbad einerseits ziemlich mühsam und andererseits der Effekt kaum spürbar ist. Es sei denn, man rührt das ganze so lange bis Vanille-Rührei daraus geworfen ist.

Also die Idee mit dem Pfrisichen ist echt klasse.
Nur leider finde ich deine Anleitung etwas ungenau. Für jemanden, der zum ersten mal Parfait macht stellen sich ein paar Fragen:
1) Wie lange soll das Ei in den Wasserbad aufgeschlagen werden? Nur zum vermischen? Soll sich die Farbe ändern? Und wie lang kalt schlagen?
2) Wie lang frierst du das ein?

Ich muss WalterMartin zustimmen. Das Eigelb war sehr wenig Masse und schwierig zu schlagen, was die Sache sehr erschwert hat.
Ich würde außerdem weniger Vanille nehmen - mein Pfirsiche wurden von dem Vanillegeschmack überlagert, es äre schöner nur etwas Vanille im Abgang zu schmecken anstatt sie als Zweitgeschmack zu haben.

Ich empfehle die Pfirsiche vorher zu schälen, da sich nicht jedes Stück Schale kleinpürieren lässt und die Textur dadurch negativ beeinflussen.

Bei der Mengenangabe bin ich auch überhaupt nicht hingekommen. bei 12 Portionen nimmst du dann schon kleine Muffinformen, ich habe mit Müh und Not 6 200ml Gläser zu einem drittel bekommen, das war schon recht wenig. Evtl. wäre es besser als Block gefroren und dann scheibenweise portioniert

Ansonsten war das Rezept wirklich sehr einfach, es ging superschnell, man braucht keine Aufwendigen Zutaten, der Rezeptablauf ist klar und verständlich (bis auf die o.g. Punkte).