Henglein
Rama Cremefine
| Weinbergpfirsich - Parfait
besonders schön ist dieses Parfait mit dem roten Weinbergpfirsich
)
| 2 | Ei(er) |
| 1 ½ EL | Vanillezucker |
| 250 g | Pfirsich(e) (Weinbergpfirsiche), püriert |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Die Eier trennen, die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herausschaben.
Die Eigelbe mit Vanilleschotenmark und Vanillezucker im heißen Wasserbad aufschlagen. Dann vom Herd nehmen und wieder kalt schlagen.
Die pürierten Weinbergpfirsiche untermischen. Wer will, kann die Masse auch mit Pfirsichlikör parfümieren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Das Parfait in Portionsförmchen füllen und einfrieren.
Zum Servieren mit Stückchen von eingelegten roten Weinbergpfirsichen garnieren.
Die Eigelbe mit Vanilleschotenmark und Vanillezucker im heißen Wasserbad aufschlagen. Dann vom Herd nehmen und wieder kalt schlagen.
Die pürierten Weinbergpfirsiche untermischen. Wer will, kann die Masse auch mit Pfirsichlikör parfümieren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Das Parfait in Portionsförmchen füllen und einfrieren.
Zum Servieren mit Stückchen von eingelegten roten Weinbergpfirsichen garnieren.
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