| Tafelspitz - Cocktail
sehr schmackhafter Salat, der gut vorbereitet werden kann, als attraktives Fingerfood reicht er für bis zu 20 Portionen
)
| 750 g | Rindfleisch, (Tafelspitz) |
| 3 | Markknochen |
| 2 | Karotte(n) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 2 | Petersilienwurzel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Pfefferkörner, schwarz |
| 2 | Nelke(n) |
| Salat: | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Cornichons |
| Essig, (Weißweinessig) | |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Karotten, Lauch, Zwiebeln und Petersilienwurzel würfeln, die Tomaten vierteln. Den Tafelspitz mit den Markknochen, dem vorbereiteten Gemüse und Lorbeer, Pfefferkörner und Nelken mit kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen lassen und bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zwischendurch abschäumen.
Die Paprika, Zwiebeln und Cornichons in sehr feine Streifen schneiden.
Das Fleisch herausnehmen und noch heiß in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Sofort mit den vorbereiteten Gemüsestreifen mischen. Mit Weißweinessig, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den ausgekühlten Salat mit dem Olivenöl mischen und endgültig abschmecken.
Den Salat in kleine Gläser füllen und dekorieren. Möglich sind Cornichonfächer, Zucchinischeiben, Spieße mit Cocktailtomaten.
Die Menge reicht leicht für 20 kleine Gläser. Der Salat kann gut im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt werden und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.
Die Paprika, Zwiebeln und Cornichons in sehr feine Streifen schneiden.
Das Fleisch herausnehmen und noch heiß in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Sofort mit den vorbereiteten Gemüsestreifen mischen. Mit Weißweinessig, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den ausgekühlten Salat mit dem Olivenöl mischen und endgültig abschmecken.
Den Salat in kleine Gläser füllen und dekorieren. Möglich sind Cornichonfächer, Zucchinischeiben, Spieße mit Cocktailtomaten.
Die Menge reicht leicht für 20 kleine Gläser. Der Salat kann gut im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt werden und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.
Kommentare anderer Nutzer
bea160 
sagt:
sagt: 31.01.2011 21:11
Hallo bushcook,
ich plane Dein Tafelspitz-Cocktail am Samstag zu machen. Kannst Du mir sagen, wie groß die Gläser waren, die Du verwendest hast (Teelichtgröße)?
Vielen Dank schonmal und lieben Gruß
Bea
ich plane Dein Tafelspitz-Cocktail am Samstag zu machen. Kannst Du mir sagen, wie groß die Gläser waren, die Du verwendest hast (Teelichtgröße)?
Vielen Dank schonmal und lieben Gruß
Bea
31.01.2011 21:15
Hallo Bea,
das ist ja wirklich schwierig :-).
Habe mir meine eigenen Bilder angesehen und würde mal sagen, einmal waren es Gläser wie Teegläser und einmal sogar noch kleiner.
Die Menge ist auf jeden Fall ausreichend und Reste schmecken am nächsten Tag auch noch auf dem Teller.
lg
bushcook
das ist ja wirklich schwierig :-).
Habe mir meine eigenen Bilder angesehen und würde mal sagen, einmal waren es Gläser wie Teegläser und einmal sogar noch kleiner.
Die Menge ist auf jeden Fall ausreichend und Reste schmecken am nächsten Tag auch noch auf dem Teller.
lg
bushcook
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einfach genial. Die Vorspeise hat allen sehr gut geschmeckt.
Der Tipp mit dem "gut durchziehen lassen" stimmt.
Ich habe viele Komplimente bekommen, die ich hiermit an dich weitergebe.
Lieben Gruß
Simanu
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