| Ofenkartoffeln
a la Saltimbocca
)
| 8 | Kartoffel(n) |
| 8 Scheiben | Speck, dünn geschnitten |
| 8 Scheiben | Kalbfleisch, dünn geschnitten |
| Salbei, (Blätter) | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Speck, gewürfelter |
| 150 ml | Brühe |
| 100 g | Schmand |
| etwas | Zitronensaft |
| Mehl |
Zubereitung
Die geschälten ganzen Kartoffeln etwa 15 Minuten in Salzwasser vorgaren.
Auf je eine Scheibe Speck eine Scheibe Kalbfleisch legen, pfeffern und um je eine Kartoffel wickeln, mit einem Zahnstocher fest stecken.
Die umwickelten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen und mit je einem Salbeiblatt belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Minuten backen.
In der geschmolzenen Butter den Speck braten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Schmand, Zitronensaft, gehackte Salbeiblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten überbacken.
Auf je eine Scheibe Speck eine Scheibe Kalbfleisch legen, pfeffern und um je eine Kartoffel wickeln, mit einem Zahnstocher fest stecken.
Die umwickelten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen und mit je einem Salbeiblatt belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Minuten backen.
In der geschmolzenen Butter den Speck braten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Schmand, Zitronensaft, gehackte Salbeiblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten überbacken.
