Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Lauchtorte
schmeckt warm und kalt
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| Für den Belag: | |
| 75 g | Schinkenspeck, mager, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1000 g | Lauch |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Ricotta oder Sahnequark |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 40 g | Walnüsse oder Pinienkerne zum Bestreuen |
Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Eigelb hineingeben, mit etwas Salz bestreuen. 125 g Butter in Flocken auf dem Rand verteilen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Den Schinkenspeck in 25 g Butter anbraten. Die geschälten, gehackten Zwiebeln und die geschälte, durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe zugeben und glasig anschwitzen.
Die Petersilie abspülen und hacken. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Beides zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben und etwa 5 Min. dünsten.
Für den Guss Ricotta, Parmesan, saure Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Tarte- oder Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Die Lauchmasse einfüllen, den Guss darüber geben. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 50 - 60 min. backen.
Den Schinkenspeck in 25 g Butter anbraten. Die geschälten, gehackten Zwiebeln und die geschälte, durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe zugeben und glasig anschwitzen.
Die Petersilie abspülen und hacken. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Beides zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben und etwa 5 Min. dünsten.
Für den Guss Ricotta, Parmesan, saure Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Tarte- oder Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Die Lauchmasse einfüllen, den Guss darüber geben. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 50 - 60 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.01.2011 14:38
Hallo!
Bei uns gab es heute die Lauchtorte lt Rezept, in einer Tarteform gebacken. Für den Guss habe ich Ricotta gewählt. Nach 50 Minuten war alles gut durchgebacken und das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt.
Fotos folgen.
LG Gabi
Bei uns gab es heute die Lauchtorte lt Rezept, in einer Tarteform gebacken. Für den Guss habe ich Ricotta gewählt. Nach 50 Minuten war alles gut durchgebacken und das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt.
Fotos folgen.
LG Gabi
18.01.2011 04:00
Hallo,
deine Lauchtorte ist etwas sehr feines gewesen. Sowohl der Boden, als auch der Belag und der Guss passen sehr schön zusammen. Ich hatte das ganze in einer 28cm Tarteform gebacken, dafür stimmen die Angaben auch ganz genau !
Ich hatte nur halb Parmesan und geriebenen Mozzarella im Guss genommen. Was mir auch geschmacklich sehr gefallen hat.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Lauchtorte ist etwas sehr feines gewesen. Sowohl der Boden, als auch der Belag und der Guss passen sehr schön zusammen. Ich hatte das ganze in einer 28cm Tarteform gebacken, dafür stimmen die Angaben auch ganz genau !
Ich hatte nur halb Parmesan und geriebenen Mozzarella im Guss genommen. Was mir auch geschmacklich sehr gefallen hat.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
mellowmood 
sagt:
sagt: 10.02.2011 21:44
Vielen Dank für euere Fotos und Bewertungen!
Tut mir leid, Manu, dass Du nicht soo zufrieden warst. Das stimmt, der Teig ist relativ mürbe - bröselig aber nicht. Lag vielleicht daran, dass es zu wenig Teig für Deine Form war. Oder zuviel Unterhitze?
Von den Fotos kommen Pumpkin Pies und gabipans der Lauchtorte wie sie bei mir aussieht jedenfalls näher.
Guter Tipp auch mit dem Mozzarella, das werde ich auch mal testen!
Gruß,
mellow_mood
Tut mir leid, Manu, dass Du nicht soo zufrieden warst. Das stimmt, der Teig ist relativ mürbe - bröselig aber nicht. Lag vielleicht daran, dass es zu wenig Teig für Deine Form war. Oder zuviel Unterhitze?
Von den Fotos kommen Pumpkin Pies und gabipans der Lauchtorte wie sie bei mir aussieht jedenfalls näher.
Guter Tipp auch mit dem Mozzarella, das werde ich auch mal testen!
Gruß,
mellow_mood
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ich habe heute deine Lauchtorte gemacht, allerdings nur das halbe Rezept, da bei uns nicht jeder Lauch und Zwiebeln mag.
Der Teig war etwas knapp für meine Form, was aber wahrscheinlich an meiner Form (eckig, 24 x 21 cm) lag. Vielleicht hatte ich eine zu große ausgewählt. Nach dem Backen war der Boden sehr bröselig, was ich nicht sehr schön fand.
Der Belag hat mir aber sehr gut geschmeckt.
Fotos habe ich schon hochgeladen.
LG ManuGro
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