Die Butter zerlassen. Das Mehl zugeben und darin anschwitzen. Milch und Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Bauchspeck ebenfalls würfeln und mit der Zwiebel im Öl glasig anschwitzen. Danach zur Bechamelsoße geben und verrühren.

Die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in reichlich Salzwasser ca. 10 min. kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In eine Auflaufform geben und die ungekochten Gnocchi zufügen. Den Schinken in Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Beides in die Auflaufform geben. Dann die Soße darüber gießen und alles etwas durchrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 min. backen. Danach mit Käse bestreuen und diesen unter dem Grill zerlaufen lassen.

Dies ist eine Eigenkomposition von Lebensmitteln, die ich gerade zur Hand hatte. Meine Jungs lieben den Auflauf.