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Rhabarber - Zitronen - Marmelade mit Ingwer und Zitronenmelisse
zitronig - frisch!
Zutaten
| 2 kg | Rhabarber, geputzt und klein geschnitten gewogen |
| 20 g | Ingwer |
| 5 | Zitrone(n), Saft davon |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelt (Saft und abgeriebene Schale) |
| etwas | Zitronenmelisse (nach Geschmack) |
| 1 kg | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zitronenmelisse (Menge nach Geschmack, ich habe insgesamt 14 Teelöffel klein gehackt verwendet) waschen, klein schneiden und zur Seite stellen.
Den Rhabarber in den Kochtopf geben. Den Ingwer schälen, sehr klein würfeln und dazugeben. Den Saft von 5 Zitronen auspressen und dazugeben. Weitere 3 unbehandelte Zitronen (deren Schale zum Verzehr geeignet ist) auspressen und das Gelbe der Schale hinzugeben. Wichtig: Nur der weiße, innere Teil der Zitronenschale ist bitter. Deshalb versuchen, nur den äußeren gelben Teil zu verwenden. Man kann den gelben Teil abraspeln (z. B. mit einem Zestenreißer), man kann auch (wie in Großbritannien) den weißen Teil wegschneiden und den gelben Teil in Stückchen oder Streifen schneiden (mache ich gerne, ist aber auch mehr Aufwand).
Diese Mischung zum Kochen bringen. Den Gelierzucker hinzugeben und nach Packungsanleitung fertig kochen.
Pro gereinigtem Marmeladenglas ca. 1,5 Teelöffel Zitronenmelisse einfüllen und danach die fertige Marmelade darüber gießen. Verschließen wie gewohnt.
Die Marmelade schmeckt zitronig frisch.
Den Rhabarber in den Kochtopf geben. Den Ingwer schälen, sehr klein würfeln und dazugeben. Den Saft von 5 Zitronen auspressen und dazugeben. Weitere 3 unbehandelte Zitronen (deren Schale zum Verzehr geeignet ist) auspressen und das Gelbe der Schale hinzugeben. Wichtig: Nur der weiße, innere Teil der Zitronenschale ist bitter. Deshalb versuchen, nur den äußeren gelben Teil zu verwenden. Man kann den gelben Teil abraspeln (z. B. mit einem Zestenreißer), man kann auch (wie in Großbritannien) den weißen Teil wegschneiden und den gelben Teil in Stückchen oder Streifen schneiden (mache ich gerne, ist aber auch mehr Aufwand).
Diese Mischung zum Kochen bringen. Den Gelierzucker hinzugeben und nach Packungsanleitung fertig kochen.
Pro gereinigtem Marmeladenglas ca. 1,5 Teelöffel Zitronenmelisse einfüllen und danach die fertige Marmelade darüber gießen. Verschließen wie gewohnt.
Die Marmelade schmeckt zitronig frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr leckere Marmelade. Die gelbe Schale der Zitronen habe ich in schmale Streifen geschnitten und blanchiert, bevor ich sie in die Marmelade gegeben habe. Schmeckt sehr frisch und nicht so süß.
LG
tig
LG
tig
Hallo!
Ich habe die Marmelade letztens gemacht. Ich habe jedoch noch etwas mehr Zitronensaft genommen, da laut Anweißung des Gelierzuckers sowieso noch einmal Zitronensaft hinzu gegeben werden soll. Ich denke zwar nicht, dass es notwendig war, aber geschadet hat es auch nicht.
Leider ist es nicht so gut, die Zitronenmelisse erst beim Abfüllen ist Glas hinzu zugeben, da sie die Zitronenmelisse dann schlecht in der Marmelade verteilt. Ich würde sie das nächste mal kurz vor dem Abfüllen mit in den Kochtopf geben und unterrühren.
Die Marmelade geliert schön und schmeckt wunderbar frisch und nicht zu süß!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Marmelade letztens gemacht. Ich habe jedoch noch etwas mehr Zitronensaft genommen, da laut Anweißung des Gelierzuckers sowieso noch einmal Zitronensaft hinzu gegeben werden soll. Ich denke zwar nicht, dass es notwendig war, aber geschadet hat es auch nicht.
Leider ist es nicht so gut, die Zitronenmelisse erst beim Abfüllen ist Glas hinzu zugeben, da sie die Zitronenmelisse dann schlecht in der Marmelade verteilt. Ich würde sie das nächste mal kurz vor dem Abfüllen mit in den Kochtopf geben und unterrühren.
Die Marmelade geliert schön und schmeckt wunderbar frisch und nicht zu süß!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
absolut lecker!!
Endlich mal eine nicht so süße Marmelade und keine Erdbeeren die den Rhabarbergeschmack wegnehmen! Die wird nicht lange halten ;-) Mein Mann hat sich schon drüber hergemacht, da war sie noch nicht kalt.... die mache ich wieder!
Endlich mal eine nicht so süße Marmelade und keine Erdbeeren die den Rhabarbergeschmack wegnehmen! Die wird nicht lange halten ;-) Mein Mann hat sich schon drüber hergemacht, da war sie noch nicht kalt.... die mache ich wieder!
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tig
13.05.2010 12:37 Uhr