Zuerst wird das Salzwasser für die Nudeln aufgesetzt. Nun schneidest du den Speck quer in 1/2 cm dicke Streifen. Dann die Eier, den Ziegenfrischkäse und die Sahne mit einer Gabel so vermengen, dass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben. Jetzt brätst du den Speck mit dem Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze knusprig an. Wenn die Nudeln al dente (bissfest) sind, das Wasser abschütten und die Nudeln ohne Abschrecken in die Pfanne geben.

Einmal gut verrühren und den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben. Nun noch die Soße hinzufügen und noch warm mit schwarzem Pfeffer servieren.