Vollkorn - Kamut - Kürbisbrot

gesund, luftig, locker

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Zutaten

250 g	Mehl, Vollkornmehl (Kamut)
5 g	Trockenhefe
¹/₂ TL	Salz
20 g	Weizen - Kleber / Gluten
25 g	Zucker oder Honig
25 g	Butter, zimmerwarm oder Öl
250 g	Kürbisfleisch
1	Ei(er)
1 EL	Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Kürbisfleisch geschält und gewürfelt in Wasser ca. 10-15 Minuten weich kochen, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eine Kuhle hineindrücken und die Butter in Flocken hineingeben. Das lauwarme Kürbismus hinzugeben und mit dem Knethaken mit dem Mixer einige Minuten zu einem Teig verarbeiten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt stehen lassen.

Nochmals ordentlich durchkneten, zu einem Brot formen und in eine gefettete kleine (25 cm) Kastenform geben.

Das Ei mit der Sahne verquirlen und die Oberfläche des Brotes damit bestreichen. Nach Belieben schräg einschneiden. Noch mal 30-45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zeit den Backofen auf 200° Ober- /Unterhitze vorheizen und eine Tasse mit heißem Wasser in den Ofen stellen. Das Brot in der Mitte des Ofens 30 Minuten goldgelb backen. Möglicherweise nach 15 Minuten abdecken.

Kommentare anderer Nutzer

pszacherski

18.11.2012 20:16 Uhr

Sehr tolles Rezept, hat ein perfektes Brot ergeben! Habe den „Weizenkleber” mit schlichtem Vollkornmehl in angegebener Menge ersetzt.

Vielen Dank fürs Rezept! Fotos folgen!

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