Henglein
Rama Cremefine
| Feines Petersilienwurzelsüppchen
)
| 500 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 10 g | Ingwer, fein gewürfelt |
| 500 ml | Geflügelfond |
| 250 ml | süße Sahne |
| 150 ml | saure Sahne |
| 60 ml | Sherry, fino |
| 1 EL | Balsamico (Crema di Balsamico bianco) |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 2 EL | Sahne, geschlagen |
Zubereitung
Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Von dem Petersilienbund die Blätter abzupfen und klein hacken, die Stängel in Stücke schneiden.
Petersilienwurzeln, -stängel und Ingwer in dem Geflügelfond erhitzen und etwa 10 Minuten kochen, bis die Wurzeln weich sind. Süße und saure Sahne zufügen, alles mit dem Mixer pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Das geht am besten mit Hilfe einer Suppenkelle.
Suppe wieder aufkochen und mit Sherry, Balsamico und den übrigen Gewürzen abschmecken.
Suppe in tiefe Teller oder Suppentassen geben, einen Sahnetuff in der Mitte platzieren und alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wer seine Suppe noch cremiger haben möchte, kann nach dem Aufkochen noch 30-40 g eiskalte Butterstückchen einrühren. Das geht am besten mit dem Pürierstab. Dadurch ist sie natürlich kalorienreicher und auch sättigender, so dass sie als Zwischengericht bei einem Menü serviert die Menge einer Mokkatasse nicht überschreiten sollte.
Petersilienwurzeln, -stängel und Ingwer in dem Geflügelfond erhitzen und etwa 10 Minuten kochen, bis die Wurzeln weich sind. Süße und saure Sahne zufügen, alles mit dem Mixer pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Das geht am besten mit Hilfe einer Suppenkelle.
Suppe wieder aufkochen und mit Sherry, Balsamico und den übrigen Gewürzen abschmecken.
Suppe in tiefe Teller oder Suppentassen geben, einen Sahnetuff in der Mitte platzieren und alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wer seine Suppe noch cremiger haben möchte, kann nach dem Aufkochen noch 30-40 g eiskalte Butterstückchen einrühren. Das geht am besten mit dem Pürierstab. Dadurch ist sie natürlich kalorienreicher und auch sättigender, so dass sie als Zwischengericht bei einem Menü serviert die Menge einer Mokkatasse nicht überschreiten sollte.
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Kommentare anderer Nutzer
01.02.2010 13:27
Hallo,
das ist eine wahnsinnig leckere Suppe, hat uns allen super geschmeckt- auch mit Gemüsebrühe anstatt Geflügelfond.
LG Julie
das ist eine wahnsinnig leckere Suppe, hat uns allen super geschmeckt- auch mit Gemüsebrühe anstatt Geflügelfond.
LG Julie
kafra 
sagt:
sagt: 26.12.2011 20:43
Bei uns gab es dieses feine Süppchen heute als Vorspeise.
Nach dem ersten Löffel hörte man nur noch "hmmmmm" und "ahhhhh" und "soooo lecker"......
Einstimmig 5 Sterne, auch ohne Sherry, weil ich keinen hatte.
Foto lade ich hoch.
kafra
Nach dem ersten Löffel hörte man nur noch "hmmmmm" und "ahhhhh" und "soooo lecker"......
Einstimmig 5 Sterne, auch ohne Sherry, weil ich keinen hatte.
Foto lade ich hoch.
kafra
Dies ist wahrlich ein feines Süppchen.
Ich habe mal keine Butter verwendet.
Sherry und Essig geben der Suppe den richtigen Pfiff.
Zusätzlich ist sie prima vorzubereiten.
Liebe Grüße
plumbum
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