In ein Glas ca. 750 g Zucker, es kann auch mehr sein, und 12 bis 14 Stängel Zitronenmelisse, davon nur die Blätter gewogen/gehackt, mit einem großen Küchenmesser, schichtweise geben und dann durchschütteln.
Die Zitronenmelisse sollte vorher gereinigt, geschleudert und leicht angetrocknet sein. Aber sie sollten noch leicht frisch sein und nicht ganz getrocknet. Das ätherische Öl geht dann in den Zucker über und kristallisiert.

Das Glas dann bitte noch offen lassen, damit es nachtrocknen kann, mindestens 1 Tag oder mehrere, je nach Menge.

Diesen Zucker kann man jetzt verwenden zum Backen, für Desserts oder auch für Getränke oder Soßen.
Wer ihn zerkleinert braucht, kann ihn im Mörser oder in einer Mühle zerkleinern.

Man kann auch beide Zucker mischen, denn in der Datenbank habe ich auch noch den Minzzucker reingestellt.