Henglein
Rama Cremefine
| Allgäuer Apfelkuchen
eine köstlichkeit aus den Bergen
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl, (Type 405) |
| 50 g | Zucker |
| 80 g | Butter, (Landbutter) |
| 1 | Ei(er), Kl M |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 800 g | Äpfel, (Boskoop) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Walnüsse |
| Für den Guss: | |
| 40 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), Kl M |
| 200 g | saure Sahne oder Schmand |
Zubereitung
Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz einen Mürbeteig herstellen und 1 Stunde kühl stellen.
Äpfel schälen, achteln und in Zitronenwasser legen damit sie nicht braun werden.
Mürbeteig in eine Springform ⊘ 28 cm einlegen. Den Rand etwas hoch ziehen. Äpfel einlegen, die grob gehackten Walnüsse einstreuen.
Zucker mit den Eiern schaumig rühren und die saure Sahne dazu geben. Den Guss über den Kuchen gießen. Bei 170° C etwa 60 Min bei Umluft backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob die Äpfel oder der Guss "durch" ist.
Äpfel schälen, achteln und in Zitronenwasser legen damit sie nicht braun werden.
Mürbeteig in eine Springform ⊘ 28 cm einlegen. Den Rand etwas hoch ziehen. Äpfel einlegen, die grob gehackten Walnüsse einstreuen.
Zucker mit den Eiern schaumig rühren und die saure Sahne dazu geben. Den Guss über den Kuchen gießen. Bei 170° C etwa 60 Min bei Umluft backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob die Äpfel oder der Guss "durch" ist.
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Kommentare anderer Nutzer
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 04.01.2011 13:31
Hallo Peter,
ein stimmiges und gutes Rezept. Hat Spass gemacht, es nachzubacken.
Bin jetzt nicht sooo der Kuchenbackprofi, aber aufwändig fand ich diesen Kuchen nicht.
Die Qualität der Äpfel und der Walnüsse ist hier sicher entscheidend.
Ich hätte die Äpfel besser abtropfen lassen sollen, mir ist er in der Mitte etwas durchgeweicht.
Schmecken tut er aber sehr gut, bin am Rand des schwäbischen Allgäus aufgewachsen und genau so muss das schmecken!
LG
Lenta
ein stimmiges und gutes Rezept. Hat Spass gemacht, es nachzubacken.
Bin jetzt nicht sooo der Kuchenbackprofi, aber aufwändig fand ich diesen Kuchen nicht.
Die Qualität der Äpfel und der Walnüsse ist hier sicher entscheidend.
Ich hätte die Äpfel besser abtropfen lassen sollen, mir ist er in der Mitte etwas durchgeweicht.
Schmecken tut er aber sehr gut, bin am Rand des schwäbischen Allgäus aufgewachsen und genau so muss das schmecken!
LG
Lenta
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ein wenig aufwändiges, geschmacklich fein abgestimmtes Rezept welches ich gerne wieder backen werde.
Ich habe lediglich 2 Änderungen vorgenommen: für den Mürbteig habe ich nur das Eigelb verwendet und die Walnüsse habe ich gehackt und kandiert bevor ich sie zu den Äpfeln getan habe. Naja, und gebacken habe ich bei 180° O/U ca. 70 min.
Danke fürs Einstellen.
LG Michael
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