Holzspieße etwa eine Stunde ins Wasser legen, Metallspieße einölen.

Für die Honigsauce alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann etwa 5 Minuten einköcheln, bis sich die Sauce etwas verdickt hat (ggf. mit etwas Stärke nachhelfen). Sauce beiseite stellen und abkühlen lassen.

Das Schweinefilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

Knoblauchzehen pressen. Cumin im Mörser leicht zerstoßen. Beides mit Korianderpulver, Paprikapulver und Öl verrühren. 4 EL von der Honigsauce unterziehen. Über die Fleischwürfel geben und etwa eine Stunde lang ziehen lassen.
Dann die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und aufspießen.

Die Spieße in der Pfanne oder auf dem Grill garen und mit der Honigsauce zusammen servieren.

Statt des Dijon-Senfs passt auch ein fruchtiger Senf sehr gut, zum Beispiel Aprikosensenf.