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Kürbissuppe
mit Vanille und Nüssen
Zutaten
| 2 kg | Kürbisfleisch, Hokkaido |
| 100 g | Haselnüsse, gehobelt |
| 1/2 Flasche | Bittermandelöl |
| 1/2 | Vanilleschote(n) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, recht dünn |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Muskat, gemahlen | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Kürbisstücke darin kurz anrösten, die Haselnüsse zugeben und verrühren. Das Mandelaroma zugeben, mit Kürbis und Nüssen gut vermengen. Ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
Dann den Liter Gemüsebrühe (wer Brühepulver verwendet: Ca. 1 Tl auf 500 ml) zugeben. Vanilleschote längs aufschlitzen und in in die Brühe geben. Zitronensaft ebenfalls zugeben.
So lange köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Vanilleschote entfernen und die ganze Masse pürieren.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer.
Abschießend die Sahne zugeben und nochmals kurz durchpürieren.
Das Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Kürbisstücke darin kurz anrösten, die Haselnüsse zugeben und verrühren. Das Mandelaroma zugeben, mit Kürbis und Nüssen gut vermengen. Ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
Dann den Liter Gemüsebrühe (wer Brühepulver verwendet: Ca. 1 Tl auf 500 ml) zugeben. Vanilleschote längs aufschlitzen und in in die Brühe geben. Zitronensaft ebenfalls zugeben.
So lange köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Vanilleschote entfernen und die ganze Masse pürieren.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer.
Abschießend die Sahne zugeben und nochmals kurz durchpürieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mein allererstes kürbisexperiment...und ich find es total lecker.
genieße sie gerade (jaja, keine esskultur...ich weiß...konnte einfach nicht abwarten) und freu mich, dass mein partner keinen kürbis mag...bleibt mehr für mich *freu*
vielen dank für das rezept und 5* von mir dafür!
lg schnurkator
genieße sie gerade (jaja, keine esskultur...ich weiß...konnte einfach nicht abwarten) und freu mich, dass mein partner keinen kürbis mag...bleibt mehr für mich *freu*
vielen dank für das rezept und 5* von mir dafür!
lg schnurkator
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schnurkator
15.10.2009 15:33 Uhr