Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe
mit Vanille und Nüssen
| 2 kg | Kürbisfleisch, Hokkaido |
| 100 g | Haselnüsse, gehobelt |
| ½ Flasche | Bittermandelöl |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, recht dünn |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Muskat, gemahlen | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Kürbisstücke darin kurz anrösten, die Haselnüsse zugeben und verrühren. Das Mandelaroma zugeben, mit Kürbis und Nüssen gut vermengen. Ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
Dann den Liter Gemüsebrühe (wer Brühepulver verwendet: Ca. 1 Tl auf 500 ml) zugeben. Vanilleschote längs aufschlitzen und in in die Brühe geben. Zitronensaft ebenfalls zugeben.
So lange köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Vanilleschote entfernen und die ganze Masse pürieren.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer.
Abschießend die Sahne zugeben und nochmals kurz durchpürieren.
Das Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Kürbisstücke darin kurz anrösten, die Haselnüsse zugeben und verrühren. Das Mandelaroma zugeben, mit Kürbis und Nüssen gut vermengen. Ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
Dann den Liter Gemüsebrühe (wer Brühepulver verwendet: Ca. 1 Tl auf 500 ml) zugeben. Vanilleschote längs aufschlitzen und in in die Brühe geben. Zitronensaft ebenfalls zugeben.
So lange köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Vanilleschote entfernen und die ganze Masse pürieren.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer.
Abschießend die Sahne zugeben und nochmals kurz durchpürieren.
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genieße sie gerade (jaja, keine esskultur...ich weiß...konnte einfach nicht abwarten) und freu mich, dass mein partner keinen kürbis mag...bleibt mehr für mich *freu*
vielen dank für das rezept und 5* von mir dafür!
lg schnurkator
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