Erdbeerkonfitüre mit Nektarinen

Die Erdbeeren und die Nektarinen werden gewaschen, abgewogen und anschließend nach Belieben klein geschnitten. Anschließend die Früchte in einem großen Topf mit dem Gelierzucker verrühren. Der Topf muss so groß gewählt werden, dass mindestens die doppelte Menge reinpassen würde. Die Konfitüre könnte überkochen.

Nun lässt man das Ganze über Nacht ruhen. Der Zucker löst sich so schon etwas auf.

Am nächsten Tag alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen.

Das Kochgut in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen, umdrehen und ungefähr 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.