Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Kokos - Kuchen
einfach und schnell
| 250 g | Butter oder Margarine |
| 220 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 400 g | Zucchini (am besten die Gelben) |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben und/oder |
| Orangenschale, unbehandelt, abgerieben | |
| 100 g | Kokosraspel |
| 250 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| evtl. | Kuchenglasur (Zitronen- oder Orangenguss) |
Zubereitung
Die Zucchini fein raspeln. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, Kokosraspel und Zitronen- oder Orangenschale dazugeben. Das mit Backpulver vermischte Mehl und zuletzt die ausgedrückten Zucchini unterrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C goldbraun backen.
Danach evtl. mit Zitronen- oder Orangenguss bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Für dieses Rezept eignen sich gelbe Zucchini besonders gut, da sie zu der Zitronennote auch optisch gut harmonieren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C goldbraun backen.
Danach evtl. mit Zitronen- oder Orangenguss bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Für dieses Rezept eignen sich gelbe Zucchini besonders gut, da sie zu der Zitronennote auch optisch gut harmonieren.
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