Die Zucchini in Streifen schneiden und in einer Pfanne im heißen Olivenöl leicht anbraten. Danach auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Je nach Wunsch die Zucchini in der Pfanne salzen, pfeffern und evtl. mit Knoblauch würzen.

Danach das Hackfleisch in der Pfanne scharf anbraten. Nun die frische Petersilie und die klein gehackte Hälfte der Zwiebel mit anschwitzen. Wer mag, kann an dieser Stelle ein wenig Tomatenmark in der Pfanne anbraten und leicht karamellisieren. Muss aber nicht sein.

Das Ganze kräftig salzen und pfeffern und die Dose gehackte Tomaten hinzugeben. Nun nach Belieben das Sambal Oelek hinzu geben. Aber vorsichtig dosieren! Ich mag es mittelmäßig scharf und verwende einen halben Teelöffel. Nun den Löffel Joghurt hinzugeben und das Ganze gut 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Parallel dazu beginnen, die Auflaufform zu füllen: Die Zucchinischeiben auf der untersten Ebene verteilen. Wenn die 20 Minuten vorbei sind, ein wenig Hackfleisch mit Soße auf die Zucchini und dann die erste Lage der Lasagneplatten drauf. Dann eine dickere Schicht der Hackfleischmischung. Darauf nun den in Scheiben geschnittenen Schafskäse und darauf die 2. Schicht Lasagneplatten. Darauf nun noch einmal eine Schicht des Hackfleisches und zum Schluss den geriebenen Gouda.

Nun noch ca. 30 Minuten (bis der Käse leicht gebräunt ist) bei 180°C in den Ofen und fertig ist die leckerste Lasagne, die ich kenne.