Antipasti à la Jasmin Auberginen - Röllchen

Auberginenscheiben mit Feta, Antipasti

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Zutaten für Portionen

200 g Feta-Käse
1 Zehe/n Knoblauch
1 Becher Natur-Joghurt oder griechischer Joghurt
Walnüsse (Hälften), evtl. mehr
Aubergine(n)
  Keimöl zum Braten
  Salz und Pfeffer
  Salzwasser

Zubereitung

Die Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Sparschäler oder einem Hobel. Die Scheiben in eine Schüssel mit Salzwasser (auf 1 l Wasser ca. 3 EL Salz) legen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Auberginenscheiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier legen.

Für die Füllung die Nüsse und den Knoblauch klein hacken (am besten vielleicht mit 1/2 Zehe Knoblauch anfangen und dann je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen), Feta-Käse und Joghurt mit dem Mixer fein pürieren. Wichtig: Kein Salz zugeben, da der Käse normalerweise schon salzig genug ist! Wenn die Paste zu fest wird, kann man sie durch Zugabe von etwas mehr Joghurt cremiger rühren. Nüsse und Knoblauch hinzufügen alles gut vermischen.

Die Auberginenscheiben mit der Feta-Füllung bestreichen, aufrollen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.10.09
Rezept-Statistiken: 16.630 (3)* gelesen
244 (0)* gespeichert
947 (0)* gedruckt
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

rehauge1610 Kaltmamsell


Mitglied seit 03.08.2008
47 Beiträge (ø0,03/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Fipsfips Hendlgriller sagt:  
19.08.2010 08:06
Ich habe soeben dein Rezept gespeichert und werde es ausprobieren. Das schmeckt ganz bestimmt super!

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petra.sonne  Smutje sagt:  
29.01.2011 08:36
Hallo,

kann ich dieses Rezept auch 1 oder 2 Tage vorher machen? Oder vielleicht auf Teilschritten?

Die Auberginen 2 Tage vorher braten u. die Creme 1 Tag vorher in die Röllchen füllen?

Habt ihr damit schon Erfahrung?

Gruß Petra

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rehauge1610 Kaltmamsell sagt:  
02.03.2011 21:25
Hallo,
man kann die auch ein Tag vorher schon zubereiten, schmecken trotzdem noch lecker, aber bitte im Kühlschrank aufbewahren.

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Eisvolk  Suppenkoch sagt:  
23.11.2011 20:06
Die waren richtig gut,habe nur noch ein paar Kräuter und Chili beigemischt

Danke

LG Jutta

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dbartel  Hendlgriller sagt:  
27.12.2011 00:03
Hallo,
meine Frau hatte das Rezept ausgesucht und die Röllchen für einen "Italienischen Abend" zubereitet, wo sie auf hohe Zustimmung stießen. Inzwischen haben wir sie nochmal jetzt zu einem Weihnachtbrunch gemacht, allerdings war da die Zubereitung einen guten Tag vor Verzehr. Sie haben beide Male sehr gut geschmeckt, allerdings schienen sie mir beim 2ten Mal etwas "aufgeweichter" (nicht im negativen Sinne, sondern nur der Konsistenz nach), das mag aber auch an unterschiedlicher Feuchtigkeit der Füllung gelegen haben. Sehr schönes Rezept!

LG, Dieter

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