Henglein
Rama Cremefine
| Mohn - Nuss - Roulade
| 90 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 40 g | Puderzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 90 g | Walnüsse, gemahlen |
| 90 g | Mohn, gemahlen |
| 20 g | Zitronat |
| Für die Creme: | |
| 250 ml | Sahne, (Obers) |
| 80 g | Schokolade |
| 100 g | Sauerkirschen (Cognacweichseln o.ä.) |
| Marmelade, Ribisel- | |
| 50 g | Walnüsse, ganz |
Zubereitung
Backrohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Eidotter nach und nach beigeben. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, mit der Buttermasse mischen. Nüsse, Mohn und gehacktes Zitronat
unterheben. Masse auf dem vorbereiteten Papier ca. 1,5 cm dick aufstreichen. Backdauer ca. 20 bis 25 Minuten. Anschließend auskühlen lassen.
Schokoladencreme:
Obers aufkochen, Schokolade beigeben, mit dem Schneebesen glatt rühren, einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Creme schaumig rühren. Mohn-Nuss-Boden mit glatt gerührter Ribiselmarmelade bestreichen, darauf die Pariser-Creme streichen, mit Cognac-Weichseln belegen, einrollen. Nach Belieben verzieren. Kalt stellen.
Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Eidotter nach und nach beigeben. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, mit der Buttermasse mischen. Nüsse, Mohn und gehacktes Zitronat
unterheben. Masse auf dem vorbereiteten Papier ca. 1,5 cm dick aufstreichen. Backdauer ca. 20 bis 25 Minuten. Anschließend auskühlen lassen.
Schokoladencreme:
Obers aufkochen, Schokolade beigeben, mit dem Schneebesen glatt rühren, einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Creme schaumig rühren. Mohn-Nuss-Boden mit glatt gerührter Ribiselmarmelade bestreichen, darauf die Pariser-Creme streichen, mit Cognac-Weichseln belegen, einrollen. Nach Belieben verzieren. Kalt stellen.
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