Den Kürbis mit der Schale in 2,5 cm starke Scheiben schneiden, würzen, mit den eingestochenen Bratwürsten in eine feuerfeste Form geben und im 200° vorgeheizten Ofen den Kürbis 40 Minuten rösten. Bratwurst nach 20 Minuten wenden.
Kürbis von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Blaukraut erhitzen und die Kürbiswürfel untermischen.
Mit der Bratwurst servieren.