Das Gemüse wird geputzt und in Röschen bzw. in Scheiben geschnitten. Die Brühe wird erhitzt und die Möhrenscheiben werden darin etwa 15 Minuten gegart. Den Brokkoli nach etwa 5 Minuten hinzugeben.

In der Zwischenzeit die Eier hart kochen. Die Kräuter waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse abgießen und den Sud auffangen.

Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, alles mit Mehl bestäuben und mit anschwitzen. Mit der Brühe und der Milch ablöschen, dabei ständig rühren, damit die Soße nicht ansetzt. Alles ca. 5 Minuten leicht kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken. Die abgeschreckten Eier pellen und noch heiß in die Soße geben. Das Gemüse dazugeben und zum Schluss die Kräuter und die Krabben, die nur noch kurz erwärmt werden sollten. Dazu essen wir am liebsten Pellkartoffeln.