Die Paprikaschote waschen, entkernen und in mundgerechte Stücken schneiden. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
De Tomaten, schälen und in feine Würfel schneiden oder durch eine Gemüsepresse drücken.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Paprika und die Cabanossi dazugeben und anbraten.
Alle anderen Zutaten dazu geben und leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Noch heiß servieren!

In Griechenland wird dies gerne mit weißem Brot (Baguette) serviert!