Mascarpone, Zucker und ein Päckchen Bourbon-Vanillezucker cremig rühren. Sahne mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker und einem halben TL Zimt steif schlagen, unter die Crème heben.

In vier Förmchen (z.B. Soufflé, ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Im Tiefkühler etwa zehn Stunden gefrieren lassen.

Vor dem Servieren Birnen waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden. Anfang- und Endstücke anderweitig verwerten. Butter in einer Pfanne erhitzen, Birnen darin auf beiden Seiten andünsten.

Zimtcrème kurz antauen lassen, aus den Förmchen auf Teller stürzen. Mit einem halben Teelöffel Zimt bestäuben, mit dem Schokodekor und der Minze garnieren und mit den Birnenscheiben anrichten. Evtl. noch etwas Gebäck dazu reichen.