Henglein
Rama Cremefine
| Hefezopf - nicht süß
)
| 500 g | Mehl |
| ½ TL | Zucker |
| ½ Würfel | Hefe, 20g |
| 15 g | Salz |
| 30 g | Butter, weiche |
| 260 ml | Milch |
Zubereitung
Wichtig:
die Zutaten nie frisch aus dem Kühlschrank. Milch lauwarm und Hefe auf Zimmertemperatur, Butter weich, aber nicht flüssig!
Milch lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin vermengen und auflösen. Mehl in eine große Schüssel sieben, die angereicherte Milch in einem Zuge dazugeben, die Butter sowie das Salz beifügen und kräftig durchkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen, er vermehrt sich zusehends und ist abschließend um das doppelte gewachsen.
Danach in 3 gleichgroße Teile aufteilen und zu langen Zöpfen formen. Danach weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Dann in den vorgeheizten Backofen und bei 180° Umluft/200° OU-Hitze rd. 45 Minuten backen, weitere 15 Minuten im Backofen ausheizen lassen.
die Zutaten nie frisch aus dem Kühlschrank. Milch lauwarm und Hefe auf Zimmertemperatur, Butter weich, aber nicht flüssig!
Milch lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin vermengen und auflösen. Mehl in eine große Schüssel sieben, die angereicherte Milch in einem Zuge dazugeben, die Butter sowie das Salz beifügen und kräftig durchkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen, er vermehrt sich zusehends und ist abschließend um das doppelte gewachsen.
Danach in 3 gleichgroße Teile aufteilen und zu langen Zöpfen formen. Danach weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Dann in den vorgeheizten Backofen und bei 180° Umluft/200° OU-Hitze rd. 45 Minuten backen, weitere 15 Minuten im Backofen ausheizen lassen.
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Ein leckeres Rezept, in der Schweiz ein Klassiker - mir haben allerdings 10 g Salz gereicht. Ich flechte den Zopf (typisch schweizerisch) 4-teilig.
Viele Grüsse
Marquise
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