Die Erdbeeren waschen und von den Blättchen befreien. Ein Drittel davon vierteln oder halbieren, je nach Größe. Die restlichen Beeren im Mixer pürieren und das Püree mit dem Sahnequark und dem Zucker sowie den ganzen Beeren mischen.

Das Mehl mit den Eiern und der Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut durchrühren. Die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen. In einer mittelgroßen Pfanne Butterschmalz erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze 4 Crêpes ausbacken und warmstellen.

Zum Anrichten jeweils einen Crêpe auf einen Teller legen, ein Viertel der Erdbeermischung daraufsetzen und übereinanderschlagen oder schultütenartig zusammenrollen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.