Das Schweinegulasch von Fett befreien und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Speiseöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, zu dem Fleisch geben, ebenso die in Scheiben geschnittenen Pilze. Schmoren lassen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Rosmarin, Kräuter der Provence und Thymian dazu geben und mit Sahne verfeinern. Die Soße mit Mondamin oder Mehlschwitze andicken.

Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat.