Die Hähnchenschenkel in heißem Salzwasser garen. Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut ebenfalls entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.
Butterschmalz erhitzen und Paprika und Champignons darin dünsten. Mit Geflügelfond und Wein ablöschen, Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und mit Saucenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden.

Tipp:
mit Worcestersauce vorsichtig würzen, denn die Sauce soll hell bleiben und es könnte leicht zuviel werden.

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.