| Topinambur - Gratin
)
| 600 g | Topinambur |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Butter |
| etwas | Muskat, gerieben |
| 1 Prise | Curry |
| 1 Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Topinambur waschen, schälen und in 3- 4 mm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit der Milch begießen und zum Kochen bringen. Mit Gewürzen abschmecken und vom Herd nehmen und Creme fraiche einrühren.
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Eine breite Auflaufform mit einem EL Butter einfetten und die Topinambur-Masse einfüllen. In der Form flach verteilen, restliche Butter in Flöckchen aufsetzen.
Form in den vorgeheizten Backofen geben und auf der mittleren Schiene das Gratin etwa 30 Minuten garen. Dann den Backofengrill anschalten und das Gratin weitere 5 Minuten goldbraun überbacken.
Als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, am besten in Verbindung mit grünem Salat reichen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Eine breite Auflaufform mit einem EL Butter einfetten und die Topinambur-Masse einfüllen. In der Form flach verteilen, restliche Butter in Flöckchen aufsetzen.
Form in den vorgeheizten Backofen geben und auf der mittleren Schiene das Gratin etwa 30 Minuten garen. Dann den Backofengrill anschalten und das Gratin weitere 5 Minuten goldbraun überbacken.
Als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, am besten in Verbindung mit grünem Salat reichen.
Kommentare anderer Nutzer
21.10.2003 18:37
Bestimmt geht es auch mit Kürbis, aber dann ist es ja kein Topinambur-Gratin mehr, oder?
06onkel 
sagt:
sagt: 24.01.2005 20:59
Hallo Liesbeth,Vielen lieben Dank für dieses einmalige Rezept.Köstlich....mjam....mjam............Würde , wenn ich könnte ,fünf Kronen geben. Tausend Dank. Mit ganz lieben Güßen aus NRW von Clarissa
DerAndreas 
sagt:
sagt: 15.03.2005 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Danke fürs Rezept! Hat sehr gut geschmeckt! Die Topis sollten aber entweder etwas länger in Milch gedünstet oder aber auch dünner geschnitten (1-2mm) werden! Haben dazu Fisolen gekocht und Hühnerwürfel geröstet! -passt hervorragend! (habe ein Foto geschickt, vielleicht kommts?)
Liebe Grüsse Andreas
Liebe Grüsse Andreas
eimerp 
sagt:
sagt: 24.04.2006 18:58
hmmmmmmmmmmm!
Familie eimerchen sagt "Danke!" für das feine Rezept! Das gibt es bei uns sicher öfters! Auf Wunsch eines einzelnen Herren hab ich 2 Frühlingszwiebeln in einer Ecke der Auflaufform mitgegart! Lekka wars!
Familie eimerchen sagt "Danke!" für das feine Rezept! Das gibt es bei uns sicher öfters! Auf Wunsch eines einzelnen Herren hab ich 2 Frühlingszwiebeln in einer Ecke der Auflaufform mitgegart! Lekka wars!
Hexara 
sagt:
sagt: 15.11.2006 18:04
hm, bei mir ist das total dünn geworden dabei hab ich mich streng an das Rezept gehalten.
Geschmeckt hat es uns nicht so dolle, lag aber nur an den Topis, War das erste mal dasß wir die hatten, für uns nicht so lecker.
Hexara
Geschmeckt hat es uns nicht so dolle, lag aber nur an den Topis, War das erste mal dasß wir die hatten, für uns nicht so lecker.
Hexara
Karli4 
sagt:
sagt: 22.11.2006 20:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Liesbeth,
haben heute das Gratin ausprobiert und sind begeistert. Haben das Rezept aber etwas aufgewertet. Ein paar gebratene Putenbruststreifen ins Gratin gemischt und in den letzten 5 Minuten noch geriebenen Käse darauf gestreut. Gibt es bestimmt jetzt öfters.
Ich werde auch noch ein Foto hochladen.
Karli4
haben heute das Gratin ausprobiert und sind begeistert. Haben das Rezept aber etwas aufgewertet. Ein paar gebratene Putenbruststreifen ins Gratin gemischt und in den letzten 5 Minuten noch geriebenen Käse darauf gestreut. Gibt es bestimmt jetzt öfters.
Ich werde auch noch ein Foto hochladen.
Karli4
liselotte25
sagt:
sagt: 26.12.2006 19:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich finde das ein vom Geschmack her sehr gelungenes Rezept. Allerdings hatte ich mit der Flüssigkeit der Masse so mein Problem: Das Gratin ist eigentlich mehr geschwommen als zusammenhängend so wie ich das vom Kartoffelgratin her kenne. Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht? Müssen die feinen Topischeiben etwa länger in der Milch kochen? Oder vielleicht noch Eier dazu um die Masse richtig zum stocken zu bringen?
Für weitere Tipps wäre ich sehr dankbar.
Weihnachtliche Grüße,
Liselotte
ich finde das ein vom Geschmack her sehr gelungenes Rezept. Allerdings hatte ich mit der Flüssigkeit der Masse so mein Problem: Das Gratin ist eigentlich mehr geschwommen als zusammenhängend so wie ich das vom Kartoffelgratin her kenne. Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht? Müssen die feinen Topischeiben etwa länger in der Milch kochen? Oder vielleicht noch Eier dazu um die Masse richtig zum stocken zu bringen?
Für weitere Tipps wäre ich sehr dankbar.
Weihnachtliche Grüße,
Liselotte
10.02.2007 06:51
Hallo Liesbeth,
danke für das schmackhafte Rezept. Bei mir war es auch etwas dünn, aber vielleicht muß es ja so sein,
hat mich aber nicht gestört.
LG Martina
danke für das schmackhafte Rezept. Bei mir war es auch etwas dünn, aber vielleicht muß es ja so sein,
hat mich aber nicht gestört.
LG Martina
08.05.2008 20:14
Hallo Liesbeth,
hatte zuvor noch nie Topinambur probiert. Ich muss sagen, sehr lecker!!
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, weil es mir zu suppig erschien. Nach dem Aufkoch mit Milche habe ich Speisestärke zugefügt, bis die von mir gewünschte Konsistenz erreicht war. Auch habe ich das ganz mit Käse überbacken. Dazu gab es Schinken.
Das gibt es bestimmt noch öfter.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüsse Mati
hatte zuvor noch nie Topinambur probiert. Ich muss sagen, sehr lecker!!
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, weil es mir zu suppig erschien. Nach dem Aufkoch mit Milche habe ich Speisestärke zugefügt, bis die von mir gewünschte Konsistenz erreicht war. Auch habe ich das ganz mit Käse überbacken. Dazu gab es Schinken.
Das gibt es bestimmt noch öfter.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüsse Mati
marion2303
sagt:
sagt: 20.02.2009 11:43
Gab es gestern. War wirklich sehr, sehr lecker. Hab Topinambur bisher nur als Salatvariante gegessen, aber so war es fast noch besser. Danke fürs Rezept!
Tine2803
sagt:
sagt: 06.03.2009 19:21
Das war wirklich sehr lecker. Ich hab das erste Mal Topinambur verarbeitet - und es hat mir sehr sehr gut geschmeckt. Ich habe die Topis etwas länger in der Milch köcheln lassen und die Flüssigkeit noch im Topf angebunden damit es nicht zu flüssig wird. Ausserdem habe ich noch einen Teelöffel 8-Kräuter-Mischung zugefügt. Die restliche Hähnchenbrust vom Vortag ist auch noch mit in die Form gewandert.
Danke für das schöne Rezept, das wird es öfter geben.
Danke für das schöne Rezept, das wird es öfter geben.
erbse76
sagt:
sagt: 24.04.2009 13:20
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Wir haben gelegntlich Topinambur in der Bio-Kiste und bisher noch kein Rezept gefunden, das uns so richtig überzeugt hat.
Dieses hier fand ich prima, besonders auch, weil es relativ fettarm ist. Mit war es übrigens nicht zu dünn, die Konsistenz war perfekt.
Liebe Grüße von Erbse
Wir haben gelegntlich Topinambur in der Bio-Kiste und bisher noch kein Rezept gefunden, das uns so richtig überzeugt hat.
Dieses hier fand ich prima, besonders auch, weil es relativ fettarm ist. Mit war es übrigens nicht zu dünn, die Konsistenz war perfekt.
Liebe Grüße von Erbse
igel-123
sagt:
sagt: 22.12.2010 18:57
Hallo
Es hat super gut geschmeckt. Ich habe die halbe Menge genommen. So war es für 1 Portion ohne Beilage. Ich war völlig zufrieden damit.
Zu dünn war es nicht. Ich hatte eine große Auflaufform. Ich habe allerdings mit 200 Grad vorgeheizt. In der halben Stunde verdunstet die Flüssigkeit.
Danke für das gute Rezept, das war mir doch glatt 5 Sterne wert.
LG Igelin
Es hat super gut geschmeckt. Ich habe die halbe Menge genommen. So war es für 1 Portion ohne Beilage. Ich war völlig zufrieden damit.
Zu dünn war es nicht. Ich hatte eine große Auflaufform. Ich habe allerdings mit 200 Grad vorgeheizt. In der halben Stunde verdunstet die Flüssigkeit.
Danke für das gute Rezept, das war mir doch glatt 5 Sterne wert.
LG Igelin
26.03.2011 09:47
Hallo Liesbeth
leider war mein Grill defekt,
so habe ich das Ganze nur bissfest gekocht, dann mit Quark, statt Crème fraîche u Salz abgeschmeckt,
dazu gab es, mit Kurkuma gekochten Reis.
Gruß
Hans
leider war mein Grill defekt,
so habe ich das Ganze nur bissfest gekocht, dann mit Quark, statt Crème fraîche u Salz abgeschmeckt,
dazu gab es, mit Kurkuma gekochten Reis.
Gruß
Hans
17.11.2011 22:04
Hallo Liesbeth!
Herzlichen Dank für dieses wundervolle Rezept! Es ist eine großartige Bereicherung für den Herbstspeiseplan. Ich freue mich schon darauf, es bald wieder zu kochen!
Grüßle,
Sígraen
Herzlichen Dank für dieses wundervolle Rezept! Es ist eine großartige Bereicherung für den Herbstspeiseplan. Ich freue mich schon darauf, es bald wieder zu kochen!
Grüßle,
Sígraen
Elvchen11
sagt:
sagt: 22.01.2012 21:18
Hallo Liesbeth
Danke für das tolle Rezept! Ich habe noch 1 Pastinake und Fetakäse darunter gemischt. Das war so lecker, dass gibt es in Zukunft öfters bei uns:-)
LG Elvchen11
Danke für das tolle Rezept! Ich habe noch 1 Pastinake und Fetakäse darunter gemischt. Das war so lecker, dass gibt es in Zukunft öfters bei uns:-)
LG Elvchen11
claudie77
sagt:
sagt: 26.01.2012 22:36
Danke fuer dieses Rezept. Fuer uns war es Topinambur-Premiere. Ich habe noch Knoblauch in die Milch getan und die Gewuerze etwas abgeaendert. Insgesamt fand ich den Geschmack der Wurzel überraschend lecker! Haette ich nicht gedacht! Wird es bestimmt mal wieder geben ... und noch herumexperimentiert. :-)
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