Die Kartoffeln waschen, in der Schale weich kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. (Man kann auch Kartoffeln vom Vortag nehmen und sie in der Küchenmaschine zusammen mit dem Öl zerkleinern)

Dann die Füllung vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch leicht anrösten und abkühlen lassen.
Feta klein würfeln und mit Schinkenwürfeln, Paprika, Chili und den Kräutern (ich habe eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Oregano genommen) mischen. Zum Schluss die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben und gründlich vermengen. Eventuell mit etwas Pfeffer nachwürzen (salzen braucht man die Mischung nicht, weil Schinkenwürfel und Feta schon salzig genug sind).

Für den Teig:
Öl, Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und alles zu einem Teig verkneten. Diesen halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils etwa 0,5 cm dick ausrollen. Aus jeder Teigplatte 8 Dreiecke schneiden.

Je einen EL von der vorbereiteten Mischung auf die einzelnen Dreiecke geben und den Teig zu Hörnchen aufrollen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Die Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 - 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Heiß oder kalt servieren