Henglein
Rama Cremefine
| Sahne - Apfelkuchen
mit feiner Sahnecreme
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 300 g | Mehl, (Type 405) |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| Für den Belag: | |
| 50 g | Rosinen in Rum |
| 600 g | Äpfel, (Boskoop) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Für die Creme: | |
| 600 g | Sahne |
| 1 Pck. | Puddingpulver, (Vanille) |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), (gestiftelt) |
| Puderzucker |
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln und mit etwas Wasser und Zitronensaft blanchieren. (Weiche Äpfel müssen nicht blanchiert, aber in Zitronenwasser gelegt werden, damit sie nicht braun werden.)
Mit den Zutaten für Mürbeteig nach Vorschrift einen Teig herstellen. Springform mit 28 cm ⊘ auslegen, Rand auf halbe Höhe hochziehen.
Mit Sahne und Puddingpulver einen Creme kochen. Eiweiß mit Zucker anschlagen und unter den heißen Pudding rühren.
Äpfel in die Form einlegen, Rumrosinen darüber streuen und den Sahnepudding einfüllen.
Mandelsplitter (oder gehobelte Mandeln) aufstreuen und bei Umluft 160° C etwa 45 Min backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mit den Zutaten für Mürbeteig nach Vorschrift einen Teig herstellen. Springform mit 28 cm ⊘ auslegen, Rand auf halbe Höhe hochziehen.
Mit Sahne und Puddingpulver einen Creme kochen. Eiweiß mit Zucker anschlagen und unter den heißen Pudding rühren.
Äpfel in die Form einlegen, Rumrosinen darüber streuen und den Sahnepudding einfüllen.
Mandelsplitter (oder gehobelte Mandeln) aufstreuen und bei Umluft 160° C etwa 45 Min backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
horstundanita 
sagt:
sagt: 24.11.2009 18:52
Auch ich gebe *****Sterne.
Ich kann mich nur anschliessen.Hab mich auch genau an das Rezept gehalten.
Bei mir sind nur die Äpfel trotz Zitrone etwas braun geworden.
Hat dem Geschmack aber nicht geschadet.
Beim Anschneiden sieht man es eigentlich nicht.
Kann mein Lieblingskuchen werden.Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse,Anita
Ich kann mich nur anschliessen.Hab mich auch genau an das Rezept gehalten.
Bei mir sind nur die Äpfel trotz Zitrone etwas braun geworden.
Hat dem Geschmack aber nicht geschadet.
Beim Anschneiden sieht man es eigentlich nicht.
Kann mein Lieblingskuchen werden.Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse,Anita
Ohnezipfel 
sagt:
sagt: 27.11.2009 19:33
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe aber die Sahne gegen Weihenstephan "Sahne zum kochen" ausgetauscht. Die hat nur 15% Fett. Der Kuchen war sooooooooooo lecker das er schon aufgegessen ist.
ired 
sagt:
sagt: 10.09.2010 14:43
selective_w 
sagt:
sagt: 02.05.2010 20:09
Ich habe den Kuchen jetzt in 3 Tagen zwei mal gebacken. Ich nehme dafür mein eigenes Mürbteigrezept und habe beim zweiten Mal Backen das Eigelb mit ihn die Pudding- Eischnee- Creme dazugegeben, etwas mit etwas Rum und Bittermandel und extra viel Vanillezucker abgeschmeckt ! Ich habe auch etwa 100 ml Sahne weniger genommen, so wurde der Guss etwas schnittfester !
Die Äpfel musste ich nicht blanchieren, sie waren auch so weich genug vom Backen. Ausserdem mögen wir nicht sehr gerne Rosinen, aber das ist nur Geschmackssache !
Der Kuchen wurde nicht nur gelobt, er wurde sogar seeeehr gelobt !
Danke für das leckere , relativ einfache und doch pfiffige Rezept !
Ich muss ihn morgen gleich wieder backen und auf jeden Fall das Rezept nachreichen :-)
Die Äpfel musste ich nicht blanchieren, sie waren auch so weich genug vom Backen. Ausserdem mögen wir nicht sehr gerne Rosinen, aber das ist nur Geschmackssache !
Der Kuchen wurde nicht nur gelobt, er wurde sogar seeeehr gelobt !
Danke für das leckere , relativ einfache und doch pfiffige Rezept !
Ich muss ihn morgen gleich wieder backen und auf jeden Fall das Rezept nachreichen :-)
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aber dieser Apfelkuchen ist einfach köstlich. Die zarte und nicht so süße Puddingreme zusammen mit den Äpfeln und Rumrosinen....
jedenfalls ist der Kuchen bei meinen *Testessern* sehr gut angekommen!
Ich hatte mich genau ans Rezept gehalten und auch die Boskop verwendet, die ich kurz blanchiert hatte.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
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