Das Geschnetzelte und die Zwiebel in heißem Öl anbraten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser auffüllen und die Brühe zufügen. Kurz aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. schmoren.
Pfifferlinge putzen. Speck in einer Pfanne auslassen, Pilze und Thymian zufügen. Etwa 4-5 Min. braten, dann zu dem Gulasch geben. Die Sahne zufügen, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen Nudeln.