Die Papayas halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften leicht mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse waschen und putzen. Die Radieschen in feine Stifte, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Kresse vom Beet schneiden.

Den Brotaufstrich mit Quark glatt rühren. Das Gemüse bis auf drei Esslöffel unterrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Papayahälften füllen. Die restliche Gemüsemischung darüber streuen.