Die Nudeln bissfest kochen und abschrecken. Mit klein geschnittenen Tomaten, Lauchzwiebeln und Speck vermischen.

Die Champignons waschen, vierteln und in etwas Öl anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend zu den Nudeln geben. Alles mit weißem Balsamico, Salz, reichlich Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Einige Zeit durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Mit Rucola und Petersilie bestreut servieren.