Mit Butter 2 Muffinbleche einfetten. dann Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen. Zerlassene Butter, Eier und Milch zunächst in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gründlich vermengen, dann die Preiselbeeren unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und mit Parmesan bestreuen.

Die Muffins in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einem Rost vor dem Servieren ganz auskühlen lassen.

Tipp: für eine süße Variante kann der Parmesan durch braunen Kristallzucker ersetzt werden.